Os aspargos são os vegetais mais esperados e amados da primavera. Apenas em época muito curta, entre os meses de abril e maio, o aspargo é uma delícia, rico em propriedades nutricionais, fibras e água, sais minerais e vitaminas. Graças à presença de asparagina, têm um forte efeito diurético e eles contêm muito poucas calorias. São perfeitos sozinhos, simplesmente cozidos ou para acompanhar segundos pratos de carne ou ovos, como a omelete assada com espargos e queijo, mas também para fazer deliciosos primeiros pratos como o creme de espargos e a massa assada com espargos e taleggio. Hoje nós os oferecemos a você em uma receita para um primeiro prato verdadeiramente fabuloso: la macarrão com aspargos e baconmuito cremoso e saboroso, para ser preparado em poucos minutos com uma receita muito fácil!

PREPARAÇÃO

1

Lave os aspargos em água corrente. Com uma faca afiada, retire a parte final do talo, que é mais dura e lenhosa que o resto do vegetal. Se você usou aspargos silvestres, pode deixá-los inteiros, com cerca de 10 cm de comprimento. Se, por outro lado, você estiver usando aspargos cultivados maiores, pode cortá-los em pedaços de cerca de 2 cm. Reserve momentaneamente.

2

Coloque o bacon em uma tábua e, com uma faca, retire a casca e a parte com a pimenta. Corte o bacon em tiras de cerca de 4-5 mm.

3

Divida a cebola e descasque apenas metade dela. Pique a metade descascada muito finamente. Você pode usar cebolas brancas, douradas ou vermelhas.

4

Despeje os 40 ml de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente grande e com bordas altas.

5

Abaixe o fogo e aqueça o óleo por 1 minuto. Adicione também o bacon.

6

Deixe o bacon dourar por cerca de 2 minutos, até ficar dourado e crocante.

7

Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve em uma tigela. Adicione a cebola.

8

Frite a cebola em fogo baixo, mexendo sempre, até murchar e amolecer e adquirir uma cor dourada.

9

Adicione os aspargos e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Despeje os 200 ml de água e continue cozinhando por 10 minutos.

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Adicione sal de acordo com o seu gosto pessoal. Enquanto isso, encha uma panela com água fresca e leve ao fogo médio-alto, você vai precisar dela para cozinhar o macarrão.

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Assim que a água da panela ferver, acrescente 1 colher de chá de sal grosso e despeje o macarrão, regulando o cozimento de acordo com o tempo indicado na embalagem.

12

Quando a massa estiver cozida, retire-a da panela com uma escumadeira e escorra-a diretamente para a panela com os aspargos e a cebola.

13

Adicione também o bacon e deixe tudo em fogo baixo, para deixar infundir. Mexa e continue cozinhando por 2 minutos.

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Se a massa ficar muito seca, pode adicionar uma concha pequena da água da cozedura. Transfira para pratos, tempere com pecorino ou parmesão ralado e sirva imediatamente.

Conselhos e dicas

Usámos espargos silvestres, muito saborosos e estaladiços. Se não encontrar espargos silvestres pode comprar espargos cultivados no supermercado ou frutaria, cortando a parte mais dura do caule e, se preferir, descascando levemente o caule para amolecer durante o cozimento.

Pode reutilizar a parte dura dos espargos para criar um molho cremoso para adicionar à massa, escaldando-os em água a ferver e triturando-os com um pouco de água da cozedura com uma varinha mágica. Assim sua massa com aspargos e bacon vai ficar ainda mais cremoso!

A pancetta comprada inteira e depois cortada na hora fica muito saborosa e dá um toque especial ao seu prato. No entanto, se você tiver apenas bacon já cortado nas clássicas embalagens refrigeradas, poderá usá-lo com segurança. Você pode usar bacon picante e bacon docede acordo com seu gosto.

Você pode substituir o bacon por ele partícula cortada em palitos de fósforoou com bacon. Se, por outro lado, você quiser um prato vegetariano, omita-o diretamente e adicione um pouco mais de pecorino romano para dar ainda mais sabor.

Com os mesmos ingredientes você pode fazer um delicioso risoto. Você pode se inspirar no risoto com alcachofras e substituí-los por aspargos, acrescentando o bacon crocante no final, antes do creme.

Em nossa receita optamos por usar penne, mas você pode variar o tipo de massa, preferindo um formato de massa listrada curta: rigatoni, mezze maniche, fusilli, tortiglioni, maccheroni e sedani.

armazenamento

Você pode armazenar macarrão com aspargos e pancetta na geladeira por 1 dia no máximofechado em um recipiente hermético. Aconselhamos não congelá-lo.