A massa com cogumelos é um primeiro prato versátil que pode ser feito com muitas variações. Com certeza você já se encontrou com amigos para descobrir que cada um tem uma versão diferente de massa com cogumelos. A receita que proponho tem a vantagem de ter uma preparação muito simples, com poucos ingredientes, mas um resultado nada trivial. Simples, rápido e delicioso, o que mais você quer? Continue lendo e siga a receita para saborear um saboroso primeiro prato adequado para várias ocasiões. Pode-se dizer que este prato é a versão light do tagliatelle com cogumelos. Na minha opinião esta receita fica deliciosa com cogumelos porcini, mas um misto de cogumelos também fica bem. Você também pode usar cogumelos porcini secos ou congelados se quiser macarrão com cogumelos fora de época. Em vez disso, aconselho a não usar os enlatados que estão no departamento de conservas do supermercado. Se você estiver usando cogumelos secos, faça o seguinte: pique os cogumelos porcini embalados com as mãos e transfira-os para uma tigela pequena na qual você derramará água mineral até que estejam completamente cobertos. Deixe-os descansar por pelo menos 20 minutos, mas se tiver tempo, prefira mantê-los por cerca de 40 minutos. Após este tempo, escorra e lave-os várias vezes em água corrente. Neste ponto, os cogumelos foram revividos e você pode proceder da seguinte forma.

PREPARAÇÃO

1

Lave e limpe os cogumelos. Prepare em uma panela grande (depois deve conter a massa) um refogado com alho e salsa e refogue os cogumelos: cozinhe em fogo baixo, adicione sal e deglace com meio copo de vinho tinto, cobrindo com uma tampa até que os cogumelos estejam quase completamente cozido. . Adicione uma pitada de pimenta vermelha a gosto.

2

Enquanto isso, coloque a água para o macarrão no fogo e quando ferver, despeje o macarrão. Lave os tomates cereja e corte-os em cubos, tempere com sal e azeite e junte-os aos cogumelos salteados. Mantenha-os em uma panela por alguns minutos em fogo baixo, para dar sabor, mexendo delicadamente e adicione algumas conchas de água do cozimento.

3

Quando a massa estiver al dente, escorra e transfira para a panela. Mexa em fogo baixo, finalizando o cozimento do macarrão. Acrescente ao seu gosto alguns flocos de parmesão que, com o calor da massa, tenderão a derreter e deixar o molho mais cremoso.