Acredito que não existe receita de reciclagem mais simples e rápida do que o arroz refogado. Tudo que você precisa é um pouco de risoto de açafrão que sobrou para trazer um para a mesa reinvenção de um primeiro curso clássico. Você não precisará adicionar nada, a menos que queira personalizá-lo ou enriquecê-lo, talvez com queijo ralado ou algumas ervas aromáticas, como salsa. O arroz refogado também é conhecido pela maioria por seu papel como protagonista no restaurante de Hell's Kitchen: Acho que ele fez mais vítimas do que o ovo escalfado do Masterchef. Isto é para vos dizer que é sobretudo por detrás das receitas mais simples que existem grandes armadilhas. Vamos ver juntos a receita do arroz salteado e as dicas para conseguir um crosta perfeita.

PREPARAÇÃO

1

As porções não são indicadas porque tudo depende da quantidade de arroz que resta.
Espalhe as sobras do risoto de açafrão em uma folha de papel manteiga. Pressione bem para compactar e dar uma forma redonda do tamanho da sua forma.
A espessura ideal que lhe permitirá obter uma boa crosta é de um centímetro.

2

Aqueça um pouco de óleo em uma panela e, usando o papel manteiga, transfira delicadamente o arroz para a panela.
Deixe fritar por 5 minutos, depois com a ajuda de uma tampa, vire e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Sirva o arroz quente.