Il gateau de batata é um prato típico da cozinha napoletana, símbolo de uma tradição gastronómica conhecida em todo o mundo, apreciada pela sua simplicidade e o seu sabor único. Il nome bolo viene dal francese e significa “torta”: l'aspetto finale del piatto è infatti simile a quello di una torta salata à base de patate. Nel parlato populare, però, il gateau di patate si è transformado nel gato di patate e tutte le famiglie conservano una propria ricetta. Il gateau di patate é um prato versátil que pode ser servido como antepasto, prato único ou segundo. Si prepara con patate lesse e schiacciate, mescolate con uova, formaggio grattugiato, sale e pepe, arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata e di salumi come prosciutto e salame. A combinação destes ingredientes da vida com um prato suculento e gratinado che sarà un trionfo per il palato! Siga atentamente la nostra ricetta e lasciatevi conquistare desta prelibatezza partenopea. Se amate le ricette napoletane, prove anche la pizza di scarola, il tortano napoletano e le graffe di patate!

preparação

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Para preparar il gateau di patate initiate dallo sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente. Ponetele poi in una pentola d'acqua e mettetele sul fuoco a fiamma media. Devono cuocere 40 minutos.

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No frattempo ocupado do ripieno: tagliate una fetta di prosciutto cotto spessa cerca de 1 cm prima in strisce e poi a cubetti.

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Tagliate anche il salame napoletano, prima a fette e poi a cubetti.

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Proceder allo stesso modo anche con il fiordilatte, preferencialmente lasciato all'aria per qualche ora prima di tagliarlo, in modo che risulti ancora più asciutto.

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Scolate le patate ormai cotte e procedate a spellarle tutte.

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Passe ogni patata nello schiacciapatate fino a ridurle in puré, poi aggiungete il sale e il parmigiano ou il grana gratugiati.

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Misture tudo com a mão ou com uma espátula para obter um empaste bem misturado.

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Embutir bene una pirofila capiente, preferencialmente in vetro o in alluminio. Você pode usar uma pirofila da forma que preferir. Versatevi o composto, mexendo com uma espátula.

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Enrole a superfície do gateau di patate com o pangrattato e leve ao forno estático pré-riscado a 200°C por 30 minutos ou até dourar. Sfornate e servite.

Conselhos e sugestões

Para preparar o gateau di patate la scelta della materia prima è fondamentale: scegliete batatas de polpa amarela, porque hanno una consistência più soda e tengono meglio la cottura. Além disso, recomendamos que você use patate vecchie. Se o resultado for troppo farinose, potete allungare leggermente il composto with qualche cucchiaio di latte caldo.

Lasciate riposare il gateau di patate almeno minutos 30 prima di servirlo. Lasciarlo riposare un po' di tempo permetterà que lo sformato si stabilizzi e sia mais simples de tagliare e mais saporito.

Você pode usar salumi e formaggi a your scelta: selecione sua fantasia e use qualquer tipo de ripieno.

Para um torta de batata vegetariana substitua os salumi com pezzetti di verdure grigliate.

conservação

Il gateau di patate é conservado por dois dias no refrigerador, em um recipiente com tampa ermetica. Você pode congelar bem guardado por 1 mês ao máximo.