A Ensopado de porco é um segundo prato semelhante ao guisado. É obtido a partir de cortes de vitela, boi, cordeiro ou porco de baixa qualidade que são cozidos por muito tempo depois de serem dourados com manteiga, óleo, cebola e acompanhados de molhos, legumes e ervas. Estes bifes suculentos e tenros serão ainda mais cativantes se acompanhados de um saboroso acompanhamento; neste caso com batatas mas experimente também com ervilhas ou com lentilhas cozidas. Para fazer do seu ensopado de carne um prato único muito saboroso, aqui estão todos os truques para preparar um excelente Polenta ideal para servir também com queijos. O ensopado de porco também pode ser preparado com antecedência e reaquecido pouco antes de sentar à mesa, com o resto ficará ainda melhor. E não se esqueça de servir o prato com fatias de pão caseiro com crosta crocante para o sapato clássico!

PREPARAÇÃO

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Lave e descasque as cenouras com um descascador de batatas; retire as folhas de aipo e lave em água corrente e por fim descasque e pique a cebola. Adicione os legumes ao liquidificador.

2

Pegue o alecrim, lave-o e retire os galhos duros internos. Adicione-o com os legumes no liquidificador e pique todos os ingredientes.

3

Pegue uma panela grande e derreta a manteiga por dentro. Despeje os legumes picados e deixe secar por cerca de 5 minutos em fogo médio.

4

Entretanto, pegue os pedaços de porco (ou corte o lombo inteiro em pedaços de cerca de 3 cm cada, com a ajuda de uma faca) e enfarinhe-os de cada lado.

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Assim que o molho estiver pronto, adicione os pedaços de carne de porco enfarinhados.

6

Deixe a carne dourar por pelo menos 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Em seguida, deglaceie com o vinho branco.

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Deixe o vinho evaporar completamente por pelo menos 5 minutos em fogo médio-alto. Adicione o caldo de legumes, sal a gosto e continue cozinhando o ensopado por cerca de 30 minutos, abaixando o fogo e cobrindo a panela com uma tampa.

8

Neste ponto, descasque as batatas com um descascador de batatas, lave-as bem e seque-as; em seguida, corte-os com uma faca pequena em cubos de cerca de 2 cm.

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Após 30 minutos do início do cozimento da carne, adicione as batatas picadas à panela.

10

Continue cozinhando, sempre mantendo a caçarola tampada, por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam bem cozidas e formem um creme delicioso.

Acessórios

• Descascador de batata
• Uma faca
• Mixer
• Uma panela grande com tampa
• Um dispensador

Dicas e truques

• Para um toque mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta ao seu ensopado de porco durante o cozimento.
• Você pode se deliciar e adicionar os aromas que mais gosta, como orégano, sálvia ou algumas folhas de louro.
• Para dar um toque de cor ao prato, sugerimos que adicione também tomates maduros, mas bem firmes, e molho de tomate diluído em um copo de água.
• Se sobrar um ensopado de porco, não se preocupe, você pode reciclá-lo para criar um excelente molho de carne para temperar uma massa ou preparar uma deliciosa lasanha; adicione um pouco de tomate e misture com um pouco de vinho tinto e pronto!
• O ensopado tem suas contrapartes em todo o mundo, incluindo Il ensopado de beff típico da Hungriaum prato típico entre os mais conhecidos da tradição culinária húngara, preparado com ingredientes básicos que são carne e legumes, mas com a adição de especiarias, como páprica picante e cominho perfumado.

armazenamento

Você pode manter o ensopado de porco por um máximo de 2 dias na geladeira fechada em um recipiente hermético.

HISTÓRIA

Quando o ensopado é cortado em pedaços pequenos pode levar o nome de Guisado. O termo Bobó deriva da antiga maneira de cozinhar os alimentos, quando a carne era colocada em um recipiente de cozimento fechado na parte superior dos fogões que serviam como utensílios de cozimento e aquecimento. A cozedura prolongada a temperaturas inferiores a 100 ° C é particularmente adequada para cortes de carne e peixe menos valiosos, que amolecem lentamente. Além disso, a presença do molho culinário enriqueceu o preparo, pois pode ser usado como acompanhamento ou como molho para massas.

Existem muitas variações regionais em todo o Península: na Toscana é preparado o famoso à base de carne bovina, cenoura, aipo e cebola, na Úmbria os ensopados de carneiro e veado são tradicionais, em Nuoro o ensopado com javali é típico, enquanto em Friuli Venezia Giulia o de ervas aromáticas e seco vinho branco.

Experimente servir o seu ensopado de porco acompanhado de Arroz basmati: seu aroma intenso e picante, com notas que lembram o sândalo, o torna particularmente adequado para ser consumido sozinho, temperado com apenas um fio de azeite. Nas regiões asiáticas, geralmente é servido como substituto do pão.