O tomate é um dos vegetais mais amados e populares da crescer no jardim de casa. Com seus tons vibrantes de vermelho, amarelo e verde, os tomates são um símbolo do verão e um ingrediente essencial em muitos pratos deliciosos. Mas quando é o momento certo para coletá-los? E quais são os melhores métodos para garantir uma coleção de sucesso?
A colheita do tomate requer alguns cuidados para obter frutos maduros, suculentos e saborosos. Cada variedade de tomate tem as suas características específicas em termos de tempo de maturação, tamanho e cor. Por isso, é importante saber a hora exata de colher os tomates para aproveitar ao máximo seu sabor e valor nutricional.
Neste artigo, exploraremos as características que indicam quando os tomates estão prontos para a colheita, forneceremos dicas úteis sobre a colheita e discutiremos as técnicas adequadas para manusear os tomates sem danificá-los. Se você é apaixonado por horticultura ou está apenas começando a cultivar tomates em seu jardim, continue lendo para descobrir tudo o que há para saber sobre a colheita!
Quando os tomates estão prontos para serem colhidos?
Quando se trata de determinar a melhor época para colher tomates, é importante considerar várias características que indicam a maturação dos frutos. Embora os tomates geralmente estejam prontos para a colheita quando atingem a maturidade total e a cor típica da variedade, há algumas considerações a serem lembradas.
A maioria das variedades de tomate passa de uma cor verde para uma cor madura específica, como o vermelho, o amarelo ou rosa. Portanto, observe atentamente seus tomates na planta e espere que eles atinjam uma cor uniforme, mas não muito intensa, em grande parte da superfície da fruta. Se você ainda notar uma tonalidade esverdeada, talvez seja melhor esperar um pouco antes de colhê-los.
A textura do tomate é outro fator importante a considerar. A fruta deve ser firme o suficiente ao toque, mas não excessivamente dura. Ao pressionar o tomate delicadamente, ele deve ceder um pouco à pressão sem amassar completamente. Se o tomate estiver muito mole ou muito firme, pode ser tarde ou cedo para colher.
Observe também as plantas, especialmente o caule dos tomates. Quando as bagas estiverem prontas para serem colhidas, o caule deve estar ligeiramente seco ou amarelado. Se você notar um caule verde resistente, pode ser melhor esperar um pouco mais antes de colher a fruta.
É importante observar que alguns fatores, como as condições climáticas e a variedade específica do tomate, podem influenciar no momento exato da colheita. Algumas variedades podem ser colhidas mesmo antes de atingirem a cor total, se o sabor e a textura ainda forem satisfatórios. Por exemplo o tomate belmont rosa pode ser colhida quando começa a ficar rosada, mesmo que a cor não seja totalmente plena e uniforme. Por outro lado, o clássico tomate redondo liso para saladas deve ter uma cor vermelha completamente intensa antes de ser colhido.
Os tomates colhidos cedo continuam a amadurecer após a colheita?
Os tomates colhidos cedo, embora possam continuar a amadurecer após a colheita, provavelmente não mudarão de cor significativamente. Uma vez desprendido da planta, o tomate tende a interromper o processo de amadurecimento, principalmente no que diz respeito à mudança de cor.
A cor dos tomates é influenciada principalmente pela presença de licopeno, pigmento responsável pelo vermelho intenso. A síntese do licopeno ocorre principalmente enquanto o tomate ainda está aderido à planta, através do processo de fotossíntese. Após a colheita, a quantidade de licopeno no tomate permanece relativamente estável e a cor não progride significativamente.
No entanto, isso não significa que os tomates colhidos cedo não possam amadurecer mais em termos de sabor e textura. Eles podem continuar a ficar mais macios e adotar uma doçura mais intensa com o tempo. Portanto, se você colheu tomates ligeiramente verdes, pode deixá-los amadurecer em temperatura ambiente e em local fresco e seco (nunca na geladeira), embora a cor não mude. Tenha em mente que os tomates ainda verdes contêm quantidades elevadas de alfa-tomatina, ou seja, glicoalcalóides ligeiramente tóxicos e, como tal, é bom não consumir em excesso.
Quão maduros devem estar os molhos de tomate?
Ao colher tomate para prepare um purê, é preferível escolher tomates totalmente maduros, no auge da maturação, mas obviamente não podres. A maturação completa dos tomates do molho garante um ótimo rendimento, além de uma alta doçura.
Lembre-se de que o gosto pessoal pode influenciar na escolha do tomate para a passata. Algumas pessoas preferem tomates mais maduros para um purê mais doce, enquanto outras preferem tomates menos maduros para um sabor mais ácido.
Como colher tomates de videira?
Quando se trata de colher tomates de vinha, como as variedades cereja ou datterino, é importante ter uma abordagem cuidadosa ao colher as frutas individualmente, especialmente quando a moita não está madura uniformemente.
Examine o cacho com cuidado e identifique os tomates cereja que já estão bem coloridos e prontos para serem colhidos. Procure os tomates que atingiram uma cor uniforme e uma textura adequada.
Siga o caule de cada tomate cereja no cacho até onde ele está preso ao palco principal. Uma vez identificado, retire-o com cuidado. Se os tomates no cacho estiverem maduros em pontos diferentes, pode ser necessário descascá-los um de cada vez, certificando-se de não danificar nenhum tomate próximo ou o restante do cacho.
Após colher os tomates mais maduros, observe atentamente o restante do cacho para identificar os tomates que estão amadurecendo gradativamente e planeje a colheita para os dias seguintes. Na verdade, você pode deixá-los presos à planta por um pouco mais de tempo até atingirem a maturidade total.
É melhor colher tomates à mão ou com tesoura?
Para colher os tomates, geralmente é aconselhável usar as mãos e separá-los delicadamente do galho. No entanto, se você escolhe colher tomates à mão livre ou com uma tesoura, depende de alguns fatores.
Para colher à mão, segure suavemente o tomate e aplique uma leve pressão no ponto de fixação com o galho ou gire-o levemente como se estivesse desparafusando uma lâmpada. O tomate deve sair facilmente sem exigir muito esforço. Evite rasgar ou puxar os tomates para não danificar todo o estágio.
Se o tomate ficar com o talo preso durante a colheita, pode ajudar a manter uma melhor conservação do fruto.
No entanto, em alguns casos específicos, como quando se trabalha com tomates muito delicados ou muito resistentes, pode ser preferível usar uma tesoura. A tesoura, neste caso, pode ser útil para evitar ferimentos acidentais nos tomates ou na própria planta.
Se você decidir usar uma tesoura para colher tomates, certifique-se dea ferramenta está limpa e afiada para evitar danos aos frutos. Corte o talo o mais próximo possível do ponto de fixação do galho sem ferir ou danificar o próprio tomate.
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