Estes são gananciosos e não muito doces biscoitos de cacau eles vão te conquistar. Fáceis de fazer e macios, são o elemento ideal para o café da manhã, lanche ou como acompanhamento de bebidas como chá e café. Para preparar nossos biscoitos de cacau, usaremos nosso básico para preparar uma clássica massa quebrada. Se você não tiver uma batedeira planetária, preparar tudo com as mãos será simples e satisfatório. Vamos trabalhar a farinha com a manteiga amolecida, esfarelando-a juntamente com a farinha nas mãos. Isso é conhecido como jato de areia e permite que você misture bem os dois compostos. Em seguida, adicionaremos a gema de ovo trabalhada com açúcar, que também pode ser açúcar em pó para misturar melhor. Adicionado o cacau, vamos trabalhar nossa massa para que fique macia e homogênea. A massa quebrada precisa descansar na geladeira. Por conveniência prefiro dar a forma final e depois colocar na geladeira. Assim estará pronto para ser moldado em formas, sem ter que manipulá-lo muito com as mãos, depois aqueça a manteiga e leve ao forno.

PREPARAÇÃO

1

Em uma tigela, adicione a farinha e a manteiga. Quebre a manteiga com as mãos e misture com a farinha. Em seguida, passe a mistura entre as mãos, esfregando-as e formando pequenos grãos como se fossem areia. Prossiga até obter grãos finos e homogêneos.

2

Em outra tigela, trabalhe a gema com uma pitada de sal e açúcar, até obter um creme liso. Adicione o cacau em pó.

3

Adicione a gema à farinha misturada com a manteiga, misturando todos os ingredientes. Amasse com as mãos para obter uma massa homogênea.

4

Divida a massa em duas, forme cilindros, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.

5

Retire a massa, corte dos cilindros dos discos. Prossiga até que a massa acabe. Modele com as mãos para arredondar melhor a forma e arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6

Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 12 minutos. Se necessário, verifique a cozedura com um palito que deve estar seco. Deixe esfriar e sirva.

Acessórios

• 2 tigelas
• Assadeira
• Papel de cozimento

Dicas e truques

• Peneirar a farinha é uma operação importante para eliminar os grumos que podem se formar durante a fase de embalagem, mas também para incorporar ar à mistura.

• Personalizar a receita à vontade permite obter muitas versões destes deliciosos biscoitos: adicione um café moído, gotas de chocolate, avelãs picadas ou a farinha de avelã diretamente (mantendo sempre o peso total dos pós de 225 g).

• Também podemos esmaltar nossos biscoitos com um ganache de chocolate amargo ou criar um coração mole dentro do biscoito.

armazenamento

Armazene os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de 5 dias.