Crocantes, perfumados, com forma inconfundível em meia-lua e superfície listrada, os Krumiri são os biscoitos piemonteses mais famosos da Itália. Companheiros de tradições regionais do Colar de meliga da beijos da senhora, estes biscoitos são excelentes para acompanhar café, chá e leite, bem como vinhos generosos e sobremesas. Sua história nos leva de volta ao final do século 19 e eles têm a ver com o rei Vittorio Emanuele II. Aqui está a receita fácil de Krumiri, como os originais: é rápido e fácil!

PREPARAÇÃO

1

Para preparar o Krumiri, comece por deixar a manteiga, cortada em cubos, amolecer à temperatura ambiente numa tigela. Em seguida, adicione o açúcar e o extrato de baunilha.

2

em um garfo, misture bem os ingredientes até obter um creme liso. Você também pode se servir mais facilmente com uma batedeira elétrica.

3

Adicione o ovo e as gemas e bata tudo com uma batedeira elétrica em velocidade média.

4

Quando os ovos também estiverem bem misturados com a mistura, adicione a farinha peneirada aos poucos, continuando a bater com a batedeira elétrica em velocidade média. Você obterá uma mistura densa, homogênea e encorpada.

5

Prepare a assadeira com papel manteiga ou com um tapete de silicone especial. Despeje um pouco da mistura de cada vez no saco à poche com bico estrela e forme o Krumiri com sua forma tradicional: um crescente listrado.
Depois de formados, asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 200°C nos primeiros 5 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C por mais 12 minutos. Verifique também visualmente o cozimento: a superfície deve estar dourada, mas tome cuidado para não queimá-los.

6

Depois de cozido, retire o Krumiri do forno, deixe arrefecer e por fim sirva.

Acessórios

• Uma tigela grande
• garfo
• batedeira elétrica
• Sac à poche com bico estrela
• Papel manteiga (ou tapete de silicone para assar)
• peneira

Dicas e truques

• Como qualquer sobremesa típica que se preze, até o Krumiri só pode ser acompanhado por deliciosas variações. Experimente-os com pepitas de chocolate, ou adicionando cacau em pó sem açúcar (removendo a mesma quantidade de farinha). Todos valem a pena tentar!
• A massa do Krumiri deve ser encorpada, mas ao mesmo tempo macia o suficiente para ser manuseada com um saco de confeitar. Para obter a consistência certa, aconselhamos usar os ingredientes à temperatura ambiente.
• Dada a consistência muito encorpada e densa da massa, desaconselhamos a utilização de sacos à poche descartáveis ​​que sejam demasiado leves e delicados porque correm o risco de quebrar. Em vez disso, use aqueles em lona ou silicone, ou seringas de plástico para doces.
• Os biscoitos Krumiri são excelentes para serem apreciados no café da manhã com uma xícara de leite quente, chá ou café, mas também podem ser servidos como sobremesa após a refeição para acompanhar um copo de licor, vinho doce ou em combinação com creme de gemada ou catalão. Uma profusão de doçura e delicadeza.
• Se não tiver saco de pasteleiro, ainda pode fazer estes doces de forma simples Com as mãos, como era feito nos tempos antigos. Basta formar alguns pães de massa com cerca de 2 cm de diâmetro, cortá-los em pedaços para serem curvados e, com a ajuda das pontas de um garfo, recriar as linhas típicas de Krumiri.

armazenamento

Guarde os Krumiri em uma caixa de lata ou recipiente hermético para não deixá-los endurecer demais. Consuma-os em 5/6 dias.

HISTÓRIA

Sua terra natal é Casale Monferrato, na província de Alessandria, na região do Piemonte. A paternidade é do confeiteiro Domenico Rossi que os teria criado em 1878. No mesmo ano morreu o personagem que os inspirou: o Rei Vittorio Emanuele II com seu bigode característico que se acredita ser a forma que eles queriam reproduzir.

O sucesso do Krumiri Rossi foi imediatamente alargado e muitas pastelarias começaram a reproduzi-lo, mas a verdadeira receita original ainda hoje é completamente secreta e zelosamente guardada. Dada a enorme produção, Domenico Rossi logo teve que proteger legalmente sua criação.

Mas por que eles são chamados de Krumiri? Na realidade, existem apenas hipóteses que circulam sobre o nome desses cookies. Entre o significado clássico de 'trabalhador que não adere à greve', uma tribo tunisina ou o licor com o qual muitas vezes eram acompanhados, a origem do nome ainda hoje é envolta em mistério. Você o conhece?