Bolo gelado com base de pão de ló

Lá bolo gelado com base de pão de ló é a sobremesa perfeita não só para os dias quentes de verão mas, para quem gosta de gelados, também para o resto do ano! Uma sobremesa muito cenográfica, feita com uma camada base de pão de ló de cacau, uma camada de gelado fiordilatte e uma camada final de gelado de chocolate, tudo feito em casa. Para preparar a base do pão de ló de cacau, indicamos o passo a passo da receita que você encontra clicando aqui. Com uma decoração crocante à base de pistachio ou avelã, este bolo gelado irá deliciar o paladar de familiares e amigos em jantares ou festas de aniversário. O gelado que lhe oferecemos é feito sem sorveteira, então será muito fácil fazer em casa, mas você também pode preparar o bolo usando um sorvete em uma banheira. A preparação do bolo levará pouco tempo e a maior parte da espera será deixar o sorvete consolidar antes de criar as próximas camadas. Mas o tempo gasto vale o resultado desta receita: seu bolo de sorvete com pão de ló vai deixar todo mundo feliz!

Ingredientes para 6 pessoas

Pão de ló: 1 pão de ló de 18 cm de diâmetro
Creme de chantilly adoçado: 600 ml
Leite condensado: 550ml
Leite integral em temperatura ambiente: 100 ml
Açúcar de confeiteiro: 80 g
Grãos de pistache ou avelãs: a gosto
Morangos ou framboesas: 100 g

Preparação: 1 hora
Cozinhando: 15 minutos
Total: 1 hora, 15 minutos
Calorias: 346 kcal/porção

PREPARAÇÃO

Prepare a base do pão de ló: bata as claras com o açúcar, junte as gemas e obtenha uma mistura lisa. Peneire as farinhas, depois acrescente metade da mistura de ovos à metade da dose de farinha, misture e acrescente o restante da mistura de ovos e o restante dos pós. Adicione a manteiga derretida, leve ao forno a 180° por 15 minutos no modo estático. Encontre a receita completa e detalhada em nosso site.

Preparação de gelado fiordilatte

Bata 300 ml de creme em uma tigela com uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor e bata até ficar firme em velocidade média.

Em uma tigela, despeje o leite em temperatura ambiente e o açúcar de confeiteiro. Adicione o creme de leite fresco.

Adicione também 300 ml de leite condensado. Misture bem com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima para misturar tudo sem desmontar o creme. Deixe a mistura descansar no freezer por pelo menos 2 horas. Durante esse período de descanso, misture rapidamente por alguns segundos e coloque-o imediatamente de volta no freezer.

Entretanto prepare o tabuleiro onde irá servir o bolo. Coloque um anel que pode ser aberto na bandeja e insira a base do pão de ló no interior.

Quando o gelado fiordilatte tiver descansado durante duas horas, retire-o do congelador e verifique a consistência. O sorvete deve ficar bem cremoso, não escorrendo. Despeje sobre a base do pão de ló e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Deve descansar o tempo suficiente para ficar firme e compacto.

Preparação de gelado de chocolate

Corte o chocolate em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela própria para cozinhar em banho-maria (de preferência de vidro) e derreta com 100 ml de creme de leite.

Coloque a tigela sobre uma panela cheia de água quente e aquecida em fogo baixo. Derreta o chocolate, mexendo sempre.

Quando o chocolate estiver completamente derretido, mova a tigela e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Deixe descansar por 5-6 minutos, depois acrescente o leite condensado e misture com uma espátula.

Peneire o cacau amargo e acrescente à mistura de chocolate, creme e leite condensado. Misture bem para incorporar bem o cacau em pó.

Bata os 200 ml restantes de creme de leite em uma tigela com batedores elétricos ou uma batedeira em velocidade máxima até ficar firme.

Adicione o chantilly ao chocolate e misture com uma espátula até misturar bem.

Retire o bolo do freezer e despeje o sorvete de chocolate, nivelando bem a superfície. Leve novamente ao freezer por pelo menos 4 horas, até que o sorvete fique firme.

Decore a superfície do bolo com pistácios ou avelãs picados, acrescentando fruta fresca como morangos ou framboesas.

Conselhos e dicas

Pode preparar a base do pão de ló o dia anterior e deixe-o coberto com película aderente ou um pano de cozinha limpo num local fresco e seco.

A sobra do pão de ló pode ser reaproveitada em diversas preparações, congelando-a por até 2 meses. Uma parte da sobra também pode ser esfarelada e usada como decoração no bolo de sorvete.

Você quer uma base alternativa? Podes preparar uma base de cheesecake seguindo a receita com bolachas e manteiga que podes encontrar na preparação do nosso New York Cheesecake by California Bakery!

Se você quiser fazer um bolo de sorvete simples, pode usar sorvete de caixinha: você vai precisar de 1kgdo sabor que você preferir.

Você pode fazer diferentes sabores a partir da base fiordilatte e adicionar cremes de frutas secas, como avelã ou pistache.

Pode decorar o bolo gelado com fruta fresca, frutos secos, macarons ou frutos secos caramelizados.

armazenamento

O bolo gelado com base de pão de ló deve ser guardado no congelador e consumido dentro de meses 2. Aconselhamos a não voltar a congelá-lo, caso derreta por ter permanecido demasiado tempo à temperatura ambiente.