A pennette com vodca, juntamente com outros pratos como o coquetel de camarão, fizeram história na culinária italiana nos anos setenta e oitenta. Um prato cuja origem é disputada entre a Itália e os EUA, também conhecido como “canetas russas” devido à presença do destilado produzido principalmente naquelas terras. Penne rigate e cozido na perfeição com um delicioso creme à base de creme, tomate e bacon, misturado com vodka que confere ao prato um sabor muito especial, deixando o tomate libertar aromas muito intensos. Pronto em apenas 30 minutos, pennette com vodka são muito fáceis de preparar e oferecemos uma versão muito simples e infalível, perfeita para fazer um creme perfeito, espesso e saboroso. O segredo está emusar pasta de tomatecuja acidez será atenuada pela doçura do creme de cozinha: garantimos que o resultado o deixará verdadeiramente satisfeito.

PREPARAÇÃO

1

Encha uma panela grande com bastante água fria. Leve ao fogo médio e espere ferver. Assim que levantar fervura, acerte o sal e despeje o macarrão, mexendo. Cozinhe a massa de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem.

2

Entretanto, descasque e limpe uma cebola dourada. Corte-o ao meio, depois em fatias e, em seguida, pique-o finamente.

3

Despeje as duas colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande antiaderente e leve ao fogo baixo. Assim que o azeite estiver suficientemente quente, junte a cebola picada e deixe refogar durante 2 minutos.

4

Corte o bacon em cubinhos, se comprou inteiro. Como alternativa, você também pode comprar bacon em cubos pronto. Assim que a cebola amolecer, coloque o bacon na panela, doure por 2-3 minutos em fogo médio e deixe evaporar tudo despejando a vodca.

5

Quando o álcool tiver evaporado completamente pode adicionar a pasta de tomate e misturar bem para que se junte ao bacon.

6

Adicione uma pitada de sal e despeje o creme na panela. Misture com uma espátula ou colher de pau até ficar cremoso.

7

Neste ponto a massa estará cozida. Escorra e despeje direto na panela, refogando por 1 minuto para que se misture perfeitamente com o creme. Sirva imediatamente, bem quente.

Conselhos e dicas

Você pode usar o bacon que preferir, defumado ou doce. Alguns também usam cisco cortado em tiras.

Você pode usar cebolas douradas, brancas ou vermelhas. Se preferir, você também pode usar chalotas para um sabor mais sutil.

Não deixe o creme cozinhar muitocaso contrário, será coagulado. Em vez disso, deve permanecer suave e denso.

Soprar o macarrão com o creme por 1 minuto e nada mais, para evitar que continue cozinhando demais e fique mole.

Você pode cortar um raminho de salsa muito finamente e adicionar um pouco como decoração final ao prato.

Use uma vodka suave, boa qualidade. Você também pode usar vodka de pimenta, se quiser, obtendo assim um sabor picante.

armazenamento

Pennette com vodca devem ser consumidos imediatamente. Eles não podem ser refrigerados ou congelados.

PREPARAÇÃO

Pennette com vodka eram particularmente famosos na década de 1980, tanto na Itália quanto na América, onde eram servidos em buffets, festas e noites em clubes. Na época, o uso de creme de cozinha nos primeiros pratos era particularmente apreciado, mas a vodca como ingrediente não era tão difundida. Por este motivo o As origens da vodka pennette alla são muito incertas e contestadas: diz-se que o prato foi inventado por um chef bolonhesa que gosta particularmente de vodka al restaurante Dantemas algumas fontes declaram que, em vez disso, a invenção deve ser atribuída a um aluno da Universidade de Columbia, James Doty. Outros referem-se ao livro de receitas “o bufão” publicado pelo ator Ugo Tognazzi por ocasião do filme A grande farra, onde o protagonista come um prato de penne com molho de tomate e vodca bem picante, que substituiu a pimenta malagueta. Por fim, uma quarta versão atribui a paternidade do prato a um cozinheiro napolitano, Luigi Franzesechef do restaurante Orsini, em Nova York.