Nhoque de ricota caseiro, rápido e fácil
Os nhoques estão totalmente incluídos na lista dos primeiros pratos mais apreciados na Itália e no exterior. Macio, bom e saboroso, existem diferentes versões, como nhoque de batata, nhoque de abóbora ou nhoque de pão. O nhoque de ricota são uma versão muito light, totalmente sem batatas, leves e delicadas, perfeitas para acompanhar molhos que trazem de imediato sabores mediterrânicos como o puré de tomate e o manjericão fresco. Nhoque de ricota eles se preparam em casa em poucos minutos usando ricota de ovelha, ovos, farinha e uma pitada de sal. A consistência destes nhoques e o seu sabor muito versátil para combinar com outros molhos, como o ragù branco ou o ragù de carne, vão conquistar você!
Ingredientes para 6 pessoas
- Ricota de ovelha: 600 g
- Ovos: 2
- 00 farinha: 250 g
- Sal a gosto
- Sêmola: a gosto
- Polpa de tomate: 300 g
- Alho: 1 dente
- Manjericão: 1-2 folhas
- Azeite extra virgem: 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhando: 25 minutos
- Total: 55 minutos
- Calorias: 267 kcal/pessoa
PREPARAÇÃO
Para preparar o nhoque de ricota a primeira coisa a fazer é cuidar do laticínio. Se a ricota estiver bem firme e seca, peneire-a, passando-a por uma peneira de malha fina, amassando-a com uma espátula. Se estiver aguado, deixe descansar ao ar por algumas horas.
Reúna toda a ricota peneirada em uma tigela e acrescente os ovos inteiros e o sal.
Misture bem para combinar os ingredientes, até que os ovos e a ricota estejam completamente incorporados.
Adicione metade da quantidade de farinha e continue misturando com a espátula.
Neste ponto, despeje o restante da dose de farinha sobre uma superfície de trabalho e transfira sobre ela a mistura de ricota, ovo e farinha.
Sove, recolhendo toda a farinha e modelando a massa até obter uma massa homogênea.
Corte um pedaço de massa e faça pequenos pães enrolando a massa na superfície de trabalho com a palma das mãos. Os pães devem ter diâmetro aproximado de 1 cm.
Faça o nhoque cortando porções de massa de aproximadamente 1.5 cm. Continue da mesma forma até terminar a massa e coloque os nhoques em uma bandeja levemente enfarinhada.
Dedique-se ao preparo do molho de tomate. Despeje 4 colheres de sopa de óleo e o dente de alho previamente descascado em uma panela. Ligue o fogo baixo e deixe fritar.
Após cerca de 2-3 minutos, adicione a polpa de tomate e meia colher de chá de sal.
Adicione uma ou mais folhas de manjericão dependendo do seu gosto pessoal. Cubra com uma tampa e deixe a polpa de tomate cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, encha uma panela grande com água e leve ao fogo médio. Adicione o sal.
Despeje o nhoque de ricota na água antes de ferver.
Escorra os nhoques com a ajuda de uma escumadeira assim que eles subirem à superfície.
Despeje o nhoque em uma assadeira ou tigela grande e adicione o molho de tomate. Com uma espátula, misture delicadamente para não desmanchar o nhoque.
Decore com uma folha de manjericão e sirva imediatamente.
Dicas e truques
Compre ricota de ovelha fresca em uma delicatessen ou laticínios. Você não recomendamos o uso de ricota embalada do supermercado, pois a consistência é muito diferente e comprometeria o resultado final. Se a ricota estiver muito aguada, deixe escorrer algumas horas antes de usá-la.
São inúmeros os molhos para acompanhar o nhoque de ricota. Se quiser continuar clássico, você pode substituir o purê de tomate por tomate cereja fresco ou fazer seu tradicional purê em casa.
Você também pode adicionar ervas aromáticas como tomilho, tomilho-limão ou sálvia picada à mistura.
Aconselhamos preparar o nhoque na hora e cozinhe-os imediatamente, para atendê-los o mais rápido possível. Na verdade, esses nhoques são particularmente delicados e não duram muito.
Farinha de semolina deve ser usada para evitar que o nhoque grude na superfície de trabalho. Se não tiver, pode continuar usando farinha ou uma folha de papel manteiga.
armazenamento
Nhoque de ricota eles podem ser mantidos na geladeira por 2 dias, coberto com filme transparente ou dentro de recipiente hermético. Recomendamos congelá-los, crus e cozidos.
Ingredientes para 6 pessoas
- Ricota de ovelha: 600 g
- Ovos: 2
- 00 farinha: 250 g
- Sal a gosto
- Sêmola: a gosto
- Polpa de tomate: 300 g
- Alho: 1 dente
- Manjericão: 1-2 folhas
- Azeite extra virgem: 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhando: 25 minutos
- Total: 55 minutos
- Calorias: 267 kcal/pessoa
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