Lá Massa de ricota e nozes é um primeiro curso rápido para criar onde o molho é preparado durante o tempo de cozimento da massa. A ricota dará ao molho aquela cremosidade ideal para surpreender seus convidados à mesa; a nota crocante das nozes, por outro lado, envolverá o paladar em um sabor intenso e redondo. Com sabor de mel é uma variante curiosa, mas a combinação dos ingredientes vai te deixar sem palavras! Você pode usar este creme muito bem para criar uma saborosa massa recheada: recheie, por exemplo, com conchiglioni, agnolotti ou recheie os clássicos Casoncelli propondo uma variante para a receita. Quando cozinhada para o almoço, esta Massa de Ricota e Nozes vai deixar toda a família com água na boca.

PREPARAÇÃO

1

Pegue os miolos das nozes e, com a ajuda de uma faca, pique-os grosseiramente. Pegue uma panela, coloque no fogão por 30 segundos e, quando estiver quente, mas não fervendo, despeje as nozes picadas para torrar. Mexa frequentemente por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

2

Pegue outra panela e derreta a manteiga nela, cortada em pedaços, mantendo o fogo baixo.

3

Quando estiver completamente derretido, adicione a ricota e misture.

4

Despeje o leite quando a ricota estiver aquecida e bem misturada com a manteiga.

5

Tempere com sal e pimenta e, se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7/8 minutos, até o creme engrossar completamente.

6

Entretanto, leve ao lume um tacho com 4 litros de água: assim que levantar fervura, junte o sal grosso. Despeje a massa e deixe cozinhar de acordo com as instruções escritas na embalagem. Escorra-o 2 minutos antes do final do cozimento e reserve uma concha de sua água.

7

Adicione o macarrão al dente à ricota, misture e acrescente a concha da água do cozimento para misturar tudo. Mexa até que a água se integre ao creme.

8

Neste ponto adicione as nozes torradas; complete o prato com uma colher de queijo parmesão ralado e, se desejar, algumas folhas de tomilho antes de servir.

Acessórios

• Faca
• Sem panela de pau
• Espátula
• Panela grande
• Concha

Dicas e truques

• Se quiser enriquecer este prato com sabor, sugerimos que adicione alguns cubos de presunto ou courgettes; em alternativa, substitua as nozes por pistácios, amêndoas ou pinhões torrados.
• Uma variante da massa de ricota e nozes pode ser aquela dada pela adição da linguiça esfarelada e dourada por alguns minutos; ou dê um toque colorido ao prato com um pouco de molho de tomate.
• Se você adora o sabor desses ingredientes, sugerimos uma receita ainda mais cremosa e excelente se usada como molho para temperar uma massa: o Molho de nozes.
• Você pode substituir a ricota por creme líquido fresco, adicionado logo antes da massa, pois ela precisará encolher por alguns minutos; em alternativa, experimente esta receita com outro queijo macio, como robiola ou stracchino.
• Macarrão com ricota e nozes é excelente se consumido no dia seguinte, basta adicionar duas colheres de leite e cobrir com Parmigiano Reggiano. Aqueça-o no forno a 200 ° durante cerca de 10 minutos: e aqui está outro prato delicioso!

armazenamento

Aconselhamo-lo a consumir a sua Massa de Ricotta e Nozes assim que estiver pronta; alternativamente você pode mantê-lo na geladeira, dentro de um recipiente hermético por no máximo 1 dia.