Tonnarelli é um tipo de massa de ovo fresco difundida na cozinha romana muito semelhante ao famoso spaghetti alla chitarra de origem Abruzzo. São uma forma de massa porosa, portanto, ideal para recolher o molho com o qual é temperada. O Tonnarelli será muito saboroso temperado com o clássico molho de queijo e pimenta, com molho de carne ou peixe; tente experimentá-los e saboreá-los com Almôndegas ao molho de tomate dando-lhe assim mais substância e conseguindo oferecê-lo como um prato único. Então pegue os ingredientes necessários e comece a amassar com a gente!

PREPARAÇÃO

1

Pegue a farinha e distribua em uma tábua de confeitar ou em uma superfície de aço. Descasque os ovos e coloque-os no centro deste último juntamente com uma pitada de sal fino.

2

Bata os ovos com a ajuda de um garfo e incorpore a farinha aos poucos.

3

Quando a mistura engrossar, continue a amassar com a mão. Trabalhe os ingredientes por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea de massa fresca. Neste ponto, envolva-o em película aderente e deixe-o repousar à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.

4

Após este tempo, pegue ¼ da massa e abra com a máquina de macarrão ou com um rolo até obter uma espessura de cerca de 5 milímetros.

5

Usando o cortador de macarrão no formato spaghetti alla chitarra da máquina de massas frescas, crie o tonnarelli.

6

Coloque o tonnarelli criado em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Quando a massa estiver pronta, cubra com um pano de algodão ou linho até que esteja pronto para cozinhar para evitar que seque.

Acessórios

• garfo
• Filme transparente
• Rolo da Massa
• Máquina de massas frescas
• Roupa de algodão

Dicas e truques

• Sugerimos que tempere o seu Tonnarelli com um molho criado com pancetta dourada misturada com linguiça, polvilhada com um pouco de queijo pecorino e guarnecida com nozes picadas.
• Tenha o cuidado de manter a massa fresca coberta com um pano de algodão para evitar que seque antes de cozinhar.
• Que tal ficar nesta região e saborear mais um prato típico da cozinha romana? Tente o Macarrão Gricia para provar a bondade do bacon dourado e do famoso pecorino romano.

armazenamento

O Tonnarelli pode ser armazenado na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 2/3 dias.

HISTÓRIA

Tonnarelli é um tipo de massa fresca típica da Lazio e usado principalmente na preparação de queijo e pimenta. É um tipo de massa com uma seção quadrada, uma forma que lhe é dada graças ao uso da ferramenta na qual são preparadas: chama-se 'violão' porque lembra muito o instrumento musical sendo formado por cordas esticadas em um tear.

Os ingredientes necessários são sêmola de trigo duro, ovo e uma pitada de sal.