Lá Carbonara de abobrinha refere-se ao tradicional Bacon e ovo mas em uma versão leve, pois falta a parte mais grossa do travesseiro. A abobrinha tornará o prato delicado, mas ainda substancial, perfeito para vegetarianos. Pasta alla Carbonara com abobrinha é a variante com legumes mais conhecida, mas você pode se deliciar com sua imaginação: dependendo da época, experimente adicionar berinjelas, aspargos ou Alcachofras escaldado, salteado numa frigideira com um fio de azeite para ficar crocante e por fim reduzido a pedacinhos. Um prato cheio de aromas ideal para as mesas de verão, ao qual nem as crianças poderão dizer não. Aqui está a nossa receita rápida e fácil.

PREPARAÇÃO

1

Pegue as abobrinhas, lave-as bem em água corrente e divida-as ao meio no sentido do comprimento; reduza-os por sua vez em pedaços não muito finos, recolhendo-os em uma tigela.

2

Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água com sal no fogão e, quando levantar fervura, cozinhe o bucatini por cerca de dez minutos.

3

Em uma panela grande, despeje as abobrinhas juntamente com o azeite extra virgem e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos.

4

Neste ponto, em uma tigela, bata as gemas com o pecorino romano e um pouco de pimenta preta moída na hora.

5

Quando a massa estiver cozida, escorra-a com uma escumadeira e insira-a diretamente nas abobrinhas.

6

Retire a panela do fogo; despeje o creme de gemas, um pouco de queijo pecorino e uma concha de água do cozimento sobre o bucatini. Misture todos os ingredientes antes de servir sua courgette quente Carbonara.

Acessórios

• Faca
• Pote
• escumadeira
• Bacia

Dicas e truques

• Empregar o queijo qual você preferir: para um sabor mais forte, use pecorino romano; se quiser dar um sabor mais delicado à sua courgette Carbonara, uma pitada de queijo parmesão será para si.
• Substitua o bucatini por outras formas de massa: o farfalle por exemplo será excelente para recolher o creme no prato.
• Preste atenção para adicionar o ovo somente quando o fogo estiver desligado para evitar o efeito omelete: assim o creme ficará compacto e macio.
• Que tal mudar os sabores? Você certamente ficará satisfeito em tentar fazer um requintado Carbonara do mar.

armazenamento

A abobrinha carbonara deve ser consumida imediatamenteassim que estiver pronto.