A Risoto Com Limão é um primeiro prato muito simples e genuíno, feito com caldo de legumes e raspas de limão cru, perfeito para um almoço ou jantar formal ou informal. Se então vier creme com queijo Philadelphia, é realmente cremoso e irresistível! O risoto com limão é preparado em cerca de 30 minutos, dependendo do tempo de cozimento do arroz escolhido. O tempo restante indicado é o dedicado à preparação do caldo de legumes, que pode preparar previamente em casa, talvez em cubo de caldo de legumes. Se você é um amante de risoto, experimente também todas as nossas outras receitas à base de risoto!

PREPARAÇÃO

1

Prepare o caldo de legumes lavando e descascando a cenoura, a cebola e a courgette. Corte os legumes em pedaços bastante grandes.

2

Lave e descasque o aipo, depois divida-o ao meio. Depois que todos os legumes estiverem limpos, coloque-os em uma tigela. Encha uma panela grande com água fria e sal e adicione os legumes. Leve a panela ao fogo moderado e cozinhe o caldo de legumes por 30 minutos a partir da fervura. Escorra os legumes em uma peneira e reserve o caldo.

3

Despeje cerca de 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande antiaderente. Coloque a panela no fogão e ligue-o em fogo médio. Despeje o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo sempre, para que os grãos dourem levemente. Adicione duas conchas de caldo e misture, depois cozinhe até que seja completamente absorvido.

4

Corte finamente a casca do limão não tratado e depois corte-o em rodelas. Corte o limão ao meio e esprema o suco em uma tigela.

5

Quando o caldo for absorvido, você pode adicionar as raspas de limão ao arroz. Acrescente também o suco, misture e acrescente mais uma concha de caldo de legumes. Deixe cozinhar, mexendo sempre e acrescentando o caldo quando o arroz estiver muito seco. Continue cozinhando por cerca de 15-16 minutos. Quando estiver cozido, desligue o fogo e misture o queijo para barrar. Tempere com uma pitada de pimenta, algumas folhas de hortelã e raspas de limão. Servir quente.

Conselhos e dicas

Você pode usar diferentes tipos de arroz para risoto. Nossa receita menciona Carnaroli, mas você também pode usar Vialone Nano, Roma ou Arborio, dependendo de sua preferência.

Aconselhamo-lo a comprar sempre limões orgânicos não tratados. Além de terem a casca livre de qualquer contaminação química, possuem mais suco e melhor qualidade.

Você pode fazer o caldo de legumes separadamente seguindo nossa receita de caldo de legumes caseiro.

Se você não é fã de requeijão, também pode usar manteiga fria da geladeira para untar o risoto com limão, acrescentando uma pitada generosa de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano ralado. Alternativamente, se preferir outro tipo de queijo, pode usar Robiola ou adicionar Pecorino Romano ralado.

Pode decorar com folhas de hortelã ou, em alternativa, com tomilho limão ou alecrim.

Conservação de Risoto com Limão

O risoto de limão pode ser guardado na geladeira por 1 dia, tampado. Em seguida, você pode aquecê-lo rapidamente no microondas ou passá-lo no forno polvilhado com farinha de rosca. Aconselhamos não congelá-lo.