A risoto com tomate e mussarelaa é um prato bem simples de fazer, com um resultado quase infalível, cremoso e delicioso. Com a adição de queijo ficará fibroso e muito saboroso, perfeito para aqueles almoços de domingo onde procura uma alternativa ao habitual prato de massa sem ter que cozinhar muito tempo. Excelente sobretudo com as temperaturas mais frias, este risotto pode no entanto ser apreciado em todas as estações para se deliciar com um carinho quentinho. Vai encantar as crianças e fazer as delícias dos adultos também, e você pode usar ingredientes que já tem em casa, como molho de tomate pronto ou sobras de mussarela. Na receita que propomos, o arroz é torrado e depois cozinhado com caldo de legumes, para depois ser misturado com molho de tomate previamente preparado e por fim enriquecido com cubos de fiordilatte, o que o tornará gourmand e pegajoso. Ao adicionar algumas folhas de manjericão poderá desfrutar de todos os sabores do Mediterrâneo!

Forma

1

Descasque e pique a meia cebola (pode usar cebola branca, dourada ou roxa, mas também a chalota se preferir) e deite numa frigideira com as 4 colheres de sopa de azeite. Ligue o fogo em fogo baixo e deixe a cebola fritar por 5 minutos. Assim que estiver dourado, você pode adicionar a polpa de tomate.

2

Adicione o sal (recomendamos meia colher de chá, mas você pode dosar a seu gosto) e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

3

Assim que o molho estiver pronto, você pode reservá-lo. Entretanto, deite o arroz numa panela e leve ao lume, para tostar durante 2 minutos em lume brando. Em seguida, adicione duas conchas de caldo e mexa para absorver os líquidos.

4

Quando o caldo secar, acrescente o molho pronto e misture. Cozinhe em fogo médio-baixo e mexa de vez em quando, acrescentando uma concha de caldo sempre que o arroz começar a secar.

5

Prove o arroz para avaliar o cozimento, em média deve levar cerca de 18 minutos. Quando estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o parmesão e a mussarela em cubos.

6

Misture e sirva quente.

Conselhos e dicas

Com as sobras do arroz é possível fazer bolinhos de arroz, depois de deixar firmar de um dia para o outro na geladeira. Tudo o que você precisa fazer é pegar 3 colheres de sopa de arroz, trabalhar com as mãos, adicionar um pouco de mussarela no centro e compactar em uma bola. Passe-os por uma batedeira com água, farinha e uma pitada de sal, depois passe-os na farinha de rosca e frite-os em sementes de girassol a 170°C até dourar.

Você pode preparar seu risoto com tomate e mussarela com um pouco de antecedência, depois despejar em uma assadeira de vidro e adicionar um pouco de farinha de rosca e queijo parmesão ralado na superfície. Asse a 170°C no modo grill por 20 minutos. Isso criará uma crosta deliciosa!

Você pode adicionar ao risoto ervas aromáticas, como manjericão ou alecrim seco picado.

Você pode substituir a mussarela fiordilatte por mussarela de búfala (apertando bem), ou scamorza doce ou defumada.

armazenamento

Você pode manter o arroz de tomate por 1 dia na geladeira, coberto com filme transparente. Não recomendamos o congelamento.