A Rolinho de batata é um cativante prato rústico e recheado, onde os ingredientes se misturam para criar uma delícia com um coração atrevido. As batatas podem ser cozidas com ou sem casca, inteiras ou em pedaços, com ou sem temperos; cozinhar é sempre necessário para quebrar os amidos. Se você quer um acompanhamento fácil e saboroso, mas acima de tudo saudável, experimente a receita de Batata frita, uma alternativa válida às batatas fritas clássicas. O rolo de batata é feito a partir de uma base de Batatas cozidas, neste sentido, espreite a nossa receita para criar muitas outras, desde aperitivos a pratos únicos. Este pão recheado refere-se ao bolo de batata típico da cozinha trentino que consiste em ralar batatas cruas com adição de sal e farinha para dar consistência e geralmente é acompanhado por frios e queijos, feijão ou legumes e às vezes adoçado com geleias. ou compotas. Você apenas tem que experimentar todos eles!

PREPARAÇÃO

1

Limpe as batatas, corte-as em cubos e despeje-as em uma panela com água fria. Leve a água para ferver e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficar macio. Depois de cozido, escorra e amasse com um espremedor de batatas.

2

Adicione a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada, queijo parmesão e ovo às batatas quentes e misture tudo.

3

Quando a massa estiver homogênea e misturada, despeje sobre uma folha de papel manteiga. Agora estenda-o com a ajuda de um rolo para dar-lhe uma forma retangular; para um melhor resultado você pode cobrir a massa obtida com outra folha de papel e pressionar levemente com um rolo.

4

Nesse ponto, distribua o espinafre previamente descongelado e bem espremido do seu líquido na superfície da massa assim que for desenrolada, deixando as bordas vazias para evitar que os ingredientes escapem.

5

Agora espalhe o presunto cozido em fatias não muito grossas.

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Por fim, adicione as fatias de provola defumada.

7

Depois de arranjados todos os ingredientes do recheio, enrole o rolo começando pelo lado comprido; para fazer isso, você pode ajudar-se com papel manteiga.

8

Agora preste atenção para selar bem as duas pontas para evitar que os ingredientes do cozimento escapem.

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Polvilhe toda a superfície com farinha de rosca.

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Coloque o Roll em uma forma de pão e, se preferir, adicione algumas rodelas de batata em rodelas finas.

11

Disponha as fatias de batata recém cortadas com um mandolim por cima do rolo criado e polvilhe tudo com um fio de azeite.

12

Feche com o papel em que é revestido e leve ao forno a 200°C, em forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos; nos últimos 5 minutos, destape a superfície e coloque o forno no modo grill para dourar a superfície. Depois de cozido, retire o rolo do forno e, para não o partir, deixe arrefecer pelo menos 20 minutos antes de o cortar.

Acessórios

• Descascador de batata
• Mandolim
• Uma panela
• Espremedor de batatas
• Uma tigela grande
• Papel impermeável
• Rolo da Massa
• Forma de pão

Dicas e truques

• O segredo para um resultado perfeito da Batata Rotolo é a realização da base de batata: ela deve ser seca, compacta e bem fria.
• Lembre-se de sempre amassar as batatas ainda quentes para evitar que fiquem pegajosas.
• Para a criação do recheio pode deliciar-se: vá desde enchidos e queijos ou, porque não, experimente também com legumes guisados ​​ou grelhados, criando deliciosas variações!
• Para evitar que o rolo de batata se abra durante a cozedura, unte-o com um fio de azeite e coza-o em papel vegetal bem fechado.
• Você pode aumentar o tamanho da porção das batatas o quanto quiser para aumentar o número de porções.
• A batata de polpa branca foi utilizada na receita porque, por ter uma polpa farinhenta, que se despolpa durante o cozimento, é adequada para amassar, por exemplo, em purê de batata, croquete ou nhoque. Mas como existem tantas variedades, você pode se divertir usando outros tipos: batatas novas, batatas de polpa amarela ou batatas de casca vermelha e polpa amarela (ideal assada em papel alumínio e no forno).

armazenamento

O rolo de batata pode ser armazenado na geladeira cru, já embalado e selado por 2/3 dias, ou congelá-lo. Pode ser armazenado cozido, mantendo-o à temperatura ambiente por no máximo 1 dia ou na geladeira por 2/3 diasem seguida, aqueça-o por alguns segundos no microondas ou forno antes de consumi-lo.

HISTÓRIA

Originária dos Andes, a batata foi domesticada na região do Lago Titicaca e se tornou um dos principais alimentos dos Incas, que desenvolveram um grande número de variedades para adaptá-la aos diferentes ambientes das regiões que habitavam. O primeiro Europeus conhecer a batata foram os conquistadores espanhóis do Peru. A batata era considerada um alimento de baixa qualidade por ser destinada ao autoconsumo de agricultores e camadas sociais mais baixas, bem como para animais, enquanto as culturas de melhor qualidade eram destinadas à comercialização. Mas no início deséculo dezenove percebeu-se que a batata também poderia ser utilizada para preparações refinadas, como evidenciado pelo seu aparecimento nos livros de receitas da época.