A Bolinhos de bacalhau são os aliados perfeitos até para as crianças comerem peixe. Quer utilize bacalhau fresco ou congelado, o resultado desta receita é garantido: uma casca crocante e deliciosa que contém um coração tenro e aromático. Preparar bolinhos de peixe com bacalhau é muito rápido e fácil, como no caso do Almôndegas de solha. E com apenas alguns ingredientes você obterá excelentes almôndegas como segundo prato ou como um delicioso aperitivo para combinar com um molho saboroso. Veja como fazer almôndegas de bacalhau com a nossa receita.

PREPARAÇÃO

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Para preparar as Almôndegas de Bacalhau, usamos filetes de bacalhau congelados, mas também é possível usar os frescos. No primeiro caso, descongele-os em uma peneira, depois lave-os em água corrente e seque-os com uma toalha de cozinha para retirar todo o excesso de água. Se estiver usando filés frescos, lave e seque bem.

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Pique finamente o bacalhau com a ajuda de uma faca afiada.

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Separadamente, lave e seque a salsa e pique-a finamente. Retire também a casca do alho e esmague-o com um espremedor de alho (ou pique-o finamente com uma faca).

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Coloque todos os ingredientes numa tigela grande: bacalhau, salsa e alho picados, pão ralado, ovo e sal. Misture bem com a ajuda de uma colher de pau.

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Com as mãos, forme bolas com cerca de 2.5 cm de diâmetro e depois passe-as bem na farinha de rosca.

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Coloque todas as almôndegas em uma superfície de trabalho.

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Enquanto isso, em uma panela, coloque o óleo para fritar. Aqueça em fogo alto até atingir uma temperatura de 170 ° C (verifique isso com um termômetro de cozimento adequado).

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Frite as almôndegas de bacalhau, algumas de cada vez, em óleo fervente até dourar na superfície. Vai demorar cerca de 10 minutos no total.

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Depois de cozidos, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os aos poucos sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de óleo.
Quando estiverem todos cozidos, sirva-os ainda quentes.

Acessórios

• Uma tigela grande
• Uma faca afiada
• tábua de cortar
• Esprema o alho
• termômetro de cozinha
• Pote
• escumadeira
• papel de cozinha absorvente

Dicas e truques

• Para fazer a receita de almôndegas de bacalhau, você pode usar os dois peixe fresco do que peixe congelado. No segundo caso, você também deve levar em consideração o tempo de descongelamento do peixe e não será possível congelar os bolinhos novamente.
• Para obter uma panificação ainda mais crocantetente substituir metade da quantidade de pão ralado por fubá.
• Para uma fritura ideal dos seus bolinhos de bacalhau, coloque algumas almôndegas na frigideira de cada vez, para que a temperatura do óleo não baixe. A temperatura ideal seria em torno de 170 ° -180 °
• Para uma versão mais leve almôndegas de bacalhau, a cozedura pode ser feita no forno, em vez de fritar na frigideira. Neste caso, basta colocar as almôndegas num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhar com um fio de azeite extra virgem e cozer durante cerca de 20 minutos a 180°C. Tenha o cuidado de as virar pelo menos duas vezes durante a cozedura, para evitar que queimem.
• Esta é a nossa receita de almôndegas de bacalhau, mas não é a única. Eles podem ser alcançados variantes gananciosas alterando os ingredientes: experimente substituir a farinha de rosca por uma batata cozida e amassada. Ou você pode adicionar seus temperos favoritos à massa, como tomilho ou alecrim. Além disso, não só o bacalhau se presta bem a esta preparação: outros peixes como a solha, o salmão ou o robalo também são excelentes para fazer deliciosos bolinhos de peixe.

armazenamento

Mantenha as almôndegas de bacalhau fechadas em um recipiente hermético colocado na geladeira e consuma-as no máximo 2 dias. Nesse caso, você pode aquecê-los rapidamente em uma panela com um fio de óleo ou no microondas (mas provavelmente perderão a textura crocante).

É possível congelá-los crus, mas apenas se todos os ingredientes frescos e não descongelados tiverem sido usados.