Fish and chips, a comida de rua britânica mais autêntica

Fish and chips é um prato tradicional britânico que encarna na íntegra o espírito da comida de rua: é peixe (geralmente Bacalhau) frito em massa e acompanhado de batatas fritas corte bem grosso, tudo servido em um cone de papel de jornal, para um delicioso lanche em movimento. A variante pub obviamente serve ao prato e geralmente acrescenta um acompanhamento de ervilhas, uma pitada de vinagre de malte no peixe e os inevitáveis molhos, em particular o molho tártaro. Quer o sirva em papel alumínio ou elegantemente servido num prato, experimente esta receita tradicional de peixe com batatas fritas em casa, vai agradar a toda a família e vai sentir-se a passear pelo cais do Tamisa!

Ingredientes para 4 pessoas

Filetes de bacalhau: 1/2 kg
Batatas médias: 6
Farinha com fermento: 225 g
Sal a gosto
Pimenta conforme necessário
Cerveja lager gelada: 300 ml
Óleo para fritar: a gosto

Preparação: 30 minutos
Cozinhando: 40 minutos
Total: 70 minutos
Calorias: 350 kcal/porção

PREPARAÇÃO

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em palitos não muito pequenos. Coloque-os de lado em água fria. Pré-aqueça o forno a 150 graus.

Aqueça em uma panela grande com fundo grosso cerca de um centímetro e meio de óleo para fritar, usei sementes de girassol, você precisará de um pouco mais de meia garrafa.

Enquanto isso, prepare a massa: misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande e adicione a cerveja aos poucos.

Bata vigorosamente com um garfo ou batedor, até obter uma massa espessa e lisa, que cobre as costas de uma colher de pau. Deixe descansar por cerca de dez minutos na geladeira.

Pegue os filés de bacalhau, passe-os em água corrente e seque-os perfeitamente. Se utilizar peixe congelado, verifique se está completamente descongelado antes de cozinhar.

Corte os filés ao meio e enfarinhe-os. O enfarinhamento garantirá que a massa grude perfeitamente no peixe e não saia durante a fritura.

Frite as batatas por cerca de dez minutos, escorra-as do óleo, seque-as e coloque-as no forno no forno quente.

Mergulhe completamente os filés enfarinhados na massa.

Frite-os, dois ou três de cada vez, até que fiquem dourados dos dois lados, virando-os algumas vezes durante a fritura.

Escorra os filés colocando-os em papel absorvente, adicione sal e leve ao forno para aquecer.

agora as batatas e mergulhe-as novamente no óleo por mais três minutos para terminar de cozinhar. Escorra-os novamente, seque-os bem com papel absorvente e salgue-os.

Sirva os filés de peixe quentes, acompanhados das batatas fritas.