Lá colheita de avelã é um momento muito importante para todo o ciclo de produção desta castanha, que certamente é a mais cultivada na Itália. Isto aplica-se a pomares familiares, onde são cultivadas pequenas quantidades de aveleiras, mas também a aveleiras intensivas, onde a colheita representa o principal custo. Até alguns anos atrás, a colheita da avelã era feita apenas manualmente, mas hoje existem maquinários especiais capazes de agilizar as operações e, consequentemente, reduzir os custos da mão de obra empregada.
Após a colheita, as avelãs devem ser secas da maneira correta e armazenadas nas melhores condições possíveis, para que se tenha um produto que não sofra deterioração e ataque de parasitas.
Neste artigo vemos tudo o que há para saber sobre a recolha, secagem e armazenamento de avelãs, com um olhar sobre o pomar caseiro e o cultivo em grande escala.
Como cultivar avelã ►
Quando é hora de colher avelãs?
Uma consideração bastante óbvia é que as avelãs são colhidas quando maduras. Mas qual é o período exato de amadurecimento das avelãs? A resposta a esta pergunta não é única, depende principalmente da variedade cultivada. Outros fatores que influenciam o amadurecimento são a altitude do bosque de avelãs e, sobretudo, a tendência climática sazonal. Nas estações quentes e secas, as avelãs amadurecem mais cedo. As avelãs amadurecem a partir da segunda semana de agosto (variedades precoces em altitudes baixas e baixas), até todo o mês de setembro e além (variedades tardias em altitudes mais altas).
Como reconhecer avelãs maduras
É muito fácil reconhecer as avelãs maduras, pois a casca protetora endurece e muda de cor para marrom escuro. Então o envelope frondoso que os mantém presos aos galhos começa a secar e enrugar, fazendo com que a fruta caia no chão, às vezes com o próprio envelope agora seco. Portanto, a coleta das avelãs ocorre quando elas caem no chão (este tipo de colheita que já vimos com amêndoas).
Quando a avelã ainda está na árvore e não sai facilmente, significa que o fruto contido na casca não está completamente maduro, pois é muito macio e rico em água, menos saboroso e incapaz de ser preservado. grandes. É por isso que os frutos, via de regra, não são coletados da árvore. Depois, há a dificuldade técnica de alcançar todas as partes do dossel e a complexidade da própria coleção.
Como saber se as avelãs são boas?
Cuidado para não confundir as avelãs maduras que caíram no chão, com a queda precoce devido à ação de parasitas como percevejo Gonocerus agudaangulatus e os votos de balanino do núcleo. Os frutos atacados por esses insetos reservam uma amarga surpresa: ou estão vazios (fruto do inseto) ou estão podres. Essas avelãs danificadas podem ser reconhecidas pela presença de buracos deixados pelo inseto ou porque o fruto, com toda a casca, é muito leve e ao sacudi-lo você sente que está vazio.
Colheita manual de avelãs
Nos pequenos pomares, ou nos olivais não acessíveis a tractores, as avelãs são colhidas manualmente, como se fazia no passado, utilizando sacos de juta (como estes), leve e resistente, fácil de transitar entre as plantas, transpirante e capaz de não danificar o fruto. Nos grandes países produtores de avelã como a Turquia, cestas típicas também são usadas. Para facilitar a colheita, o solo deve ser limpo cortando a grama antes que os frutos caiam. A limpeza deve ser antecipada em pelo menos 15 dias, para que a grama possa secar bem. Além disso, é bom sacudir as árvores antes da colheita, para ter o maior número possível de avelãs no chão.
Finalmente, é aconselhável ir com um ancinho e transportar os frutos ao redor do dossel ao longo de uma fileira. Com as frutas agrupadas fica mais fácil passar por baixo das plantas e encher os saquinhos.
Pequena ferramenta para coletar avelãs
Colher avelãs à mão é muito cansativo, pois é preciso dobrar as costas por muito tempo para colocar os pequenos frutos nos sacos. No entanto, existem, em geral, alguns ferramentas de colheita de frutas que nos permitem economizar tempo e esforço. Muito interessante para as avelãs é o cesto de rolos (encontrado aqui). Na prática, trata-se de uma urna semelhante às utilizadas nas extrações da loteria, presa a um conveniente poste de madeira, que, passando sobre as frutas no chão, as prende na cesta.
Recomendações para a colheita de avelãs no pomar da família
Como sabemos, não é possível colher as avelãs numa única solução, ou seja, depois de todos os frutos terem caído no solo, pois a sua maturação é gradual e, portanto, desprendem-se da árvore em poucas semanas. Por outro lado, deixando os primeiros frutos no chão, esperando o amadurecimento completo dos verdes, corremos o risco de que em contato com o solo a avelã recupere umidade e se danifique por dentro. Além disso, fala-se também de animais selvagens (javalis, esquilos, arganazes, etc.), que gostam muito de avelãs. Em suma, quanto mais tempo os frutos são deixados no chão, mais provável é vê-los desaparecer. Por isso, durante o período da colheita das avelãs, o conselho é fazer pelo menos uma passagem por semana no pomar.
Recolha as avelãs com as redes
Em um pequeno bosque de avelãs, uma solução para simplificar as operações pode ser usar as mesmas redes para o colheita de azeitona (que você encontra facilmente em lojas especializadas).
Estas redes devem ser colocadas debaixo da árvore durante o outono, movidas todas as semanas para recolher o produto e novamente espalhadas debaixo das árvores para o outono seguinte. É óbvio que este sistema é viável apenas para a coleta de poucas árvores, em grandes áreas o custo das redes torna a opção antieconômica.
Colheita mecanizada em avelãs
Nos olivais especializados, em grande expansão numérica no nosso país nos últimos anos, a colheita de avelã ocorre com o auxílio de equipamentos especiais. Muito eficientes, por exemplo, são as colhedoras de avelãs autopropelidas, acopladas e transportadas pelo trator. Graças à presença de escovas transportadoras, essas máquinas, de diferentes tipos e potências, coletam as avelãs do solo em uma passagem muito rápida. Até mesmo a máquina realiza uma primeira seleção e limpeza do produto coletado. Essas máquinas também contam com o auxílio de carrinhos rebocados ou caixas hidráulicas ancoradas à máquina autopropelida, por onde são transportadas as avelãs coletadas, evitando assim o uso de sacos de juta. É óbvio que este tipo de máquina só pode ser utilizado em plantações planas de avelã, com o objetivo de economizar custos de mão de obra.
Como você seca avelãs recém colhidas?
No pequeno pomar, uma vez colhidas as avelãs, devem ser secas. Primeiramente devem ser limpos de impurezas, como restos de tripa, terra, pedrinhas, etc. A limpeza pode ser feita com peneiras artesanais, como redes, sacudidas e viradas várias vezes para que as impurezas caiam, selecionando gradativamente o bom produto . Neste ponto, a secagem pode ser feita espalhando as avelãs no chão de um armazém fresco e arejado, ou em redes ao sol. A secagem ao sol é mais rápida e demora apenas alguns dias, mas o produto deve ser recolhido em casa à noite, para evitar que a humidade volte.
Tenha cuidado para não secá-los em camadas muito altas. O ideal é uma camada única, para evitar o trabalho de virar constantemente a pilha. Uma avelã bem seca com casca dura muitos meses, se não anos.
Secagem industrial
Em pomares especializados, os frutos, uma vez colhidos pelas máquinas, passam por limpadores especiais que, por meio de fluxos de ar, separam os frutos descascados de todas as impurezas. Depois de limpas, as avelãs passam para a fase de secagem. As maiores empresas ou consórcios de produtores estão equipados com secadores especiais, salas reais com capacidade de secagem de 20 a 30 quintais de avelãs. Aqui a secagem ocorre de forma “forçada”, graças ao ar quente (45°C) que circula. As avelãs são movimentadas continuamente, tanto na fase de aquecimento como na de arrefecimento.
A secagem de avelãs descascadas
O que vimos até agora refere-se à secagem das avelãs com a casca. No entanto, muitos gostam de mantê-los já descascados. A avelã recém colhida e descascada é consumida fresca por cerca de 1 mês, caso contrário deve ser seca. Para fazer isso, você pode espalhar as frutas em uma assadeira, colocando-a por algumas horas no forno doméstico semiaberto a uma temperatura de 50 ° C. Alternativamente, as inúmeras podem ser usadas secadores de alimentos encontrados em lojas especializadas.
No campo industrial, no entanto, também a secagem de avelãs descascadas ocorre com máquinas especiais.
A conservação das avelãs
Depois de colhidas e secas, as avelãs devem ser conservadas. Neste caso, é útil o saco de juta, material ideal para armazenar o produto no armazém. A sala de armazenamento deve ser totalmente semelhante à que usamos para conservar as batatas, ou seja, escuro, seco, fresco e arejado. Nestas condições, pode desfrutar das suas avelãs até à próxima colheita.
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