Bolo invertido de abacaxi, fofinho, rápido e fácil

Lá Bolo de abacaxi ao contrário é uma sobremesa muito cenográfica, macia e cheia de sabores, mas acima de tudo fácil de fazer. É preparado com ananás em conserva, pré-cortado em rodelas do mesmo tamanho, de onde também se obtém a água de conservação, que serve para criar o caramelo, colocado no fundo da forma de bolo. A característica deste bolo é que se apresenta depois “ao contrário”: ou seja, depois de cozido é virado para o prato de servir e o fundo, com a camada de caramelo e as rodelas de ananás, ficará a parte visível e decorada do bolo. A preparação da sobremesa é muito simples, com uma massa feita com manteiga amolecida, farinha à temperatura ambiente, açúcar granulado, ovos e fermento. A única fase em que você terá que prestar atenção é a preparação do caramelo, que deve dourar, mas não queimar. Seguindo a nossa receita, você poderá preparar um delicioso bolo invertido de abacaxi sem problemas!

Ingredientes para 8-10 pessoas, forma de bolo de 22 cm

Manteiga: 150g
Açúcar: 100g
Ovos: 2
Leite: 100ml
Farinha 00: 200 g
Fermento em pó: 100 g
Vanilina: 3 g
Abacaxi em calda: 4 fatias
Suco de Conserva de Abacaxi: 50 ml
Açúcar Caramelo: 100 g
Manteiga para o caramelo: 10 g

Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 35 minutos
Total: 55 minutos
Calorias: 350 kcal/porção

PREPARAÇÃO

Abra o pote que contém o abacaxi em calda e retire o suco da conserva. Você vai precisar de 50 ml, mas pode tomar tudo caso queira substituir o leite por suco.

Despeje 100 g de açúcar em uma panela, adicione os 50 ml de suco de abacaxi e bata com um batedor para misturar.

Coloque a panela no fogo e ligue em fogo baixo. Deixe caramelizar bem devagar.

Enquanto isso, unte levemente uma forma de bolo inglês de 22 cm de diâmetro com um fio de manteiga, tendo o cuidado de cobrir toda a superfície interna. Em seguida, adicione uma folha de papel manteiga.

Quando o caramelo estiver bem douradinho, desligue o fogo e acrescente a manteiga, esperando que derreta.

Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje imediatamente o caramelo na forma.

Gire o molde com as mãos, de modo a cobrir uniformemente o fundo. Faça esta operação o mais rápido possível, para que o caramelo não endureça. Em seguida, adicione as fatias de abacaxi e reserve.

Em uma tigela grande, misture 150 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar granulado e a vanilina.

Com um batedor de mão, trabalhe a mistura até obter um creme liso com a consistência de uma pomada.

Adicione um ovo e misture bem com um fouet até que seja completamente absorvido.

Quando o primeiro ovo estiver bem misturado, adicione o segundo ovo e faça a mesma operação.

Adicione o leite (ou, em alternativa, 100 ml de sumo de ananás) e a farinha à mistura, depois de peneirada com um passador de rede fina.

Misture bem com uma espátula até obter uma massa lisa e cremosa, depois acrescente o fermento em pó, de preferência peneirado para evitar a formação de pequenos grumos.

Despeje delicadamente a mistura na panela, delicadamente sobre as fatias de abacaxi. Nivele com a espátula para garantir um cozimento uniforme.

Asse em modo estático a 180°C por 35 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito, inserindo um palito comprido ou espaguete no centro do bolo: depois de retirado, o palito deve estar seco. Nesse ponto você pode tirar do forno e deixar esfriar por 15 minutos.

Depois que o bolo esfriar, retire-o da forma virando-o sobre um prato antes que o caramelo solidifique, caso contrário será impossível desgrudá-lo do papel manteiga. Retire o papel e sirva.

Conselhos e dicas

Utilize sempre ingredientes em temperatura ambiente para este preparo, pois eles se misturam mais facilmente: retire a manteiga e os ovos da geladeira pelo menos 2 horas antes de começar para fazer o bolo.

Não bata muito a massa, pois isso pode fazer com que o bolo endureça enquanto assa. É importante misturar os ingredientes na medida certa para que incorporem bem, depois prossiga para assar.

Disponha as rodelas de abacaxi indo para criar uma única camada sobre o caramelo espalhe no fundo da panela, sem sobrepor as fatias de forma alguma. Desta forma terá uma cozedura uniforme e também um efeito muito cenográfico.

No fundo da panela você também pode agente de liberação de spray toalha de cozinha e, em seguida, adicione a folha de papel manteiga. Em todo o caso, o papel vegetal é essencial para o sucesso desta receita.

É importante que o bolo esteja deixe esfriar por 15 minutos antes de virar: assim a massa terá tempo de endurecer após o cozimento e o bolo não correrá o risco de quebrar ao virar no prato de servir.

Pode servir o bolo invertido de ananás ligeiramente morno, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

armazenamento

Bolo de abacaxi ao contrário pode ser mantido por 4-5 dias em um recipiente de bolo. Aconselhamos não congelá-lo.