A Glacéem italiano chamado glacê, é um creme usado para rechear ou decorar doces e bolos através do uso do saco a poche: é o caso do recheio de veludo vermelho composto por uma base de natas ou queijo para barrar. A geada é usada em cupcakes porque, tendo uma consistência bastante densa, permanece em sua forma sem derreter ou perder sua espuma; geralmente esses deliciosos doces são consumidos como lanche, mas também são excelentes para o café da manhã ou servidos no final de uma refeição para terminar o dia com a quantidade certa de doçura. Só tem de experimentar este creme Frosting com o sabor que prefere e deixar-se transportar para um mundo de doçura!

PREPARAÇÃO

1

Pegue uma tigela e despeje o creme sem açúcar; comece a montá-lo com a ajuda de uma batedeira elétrica ou batedeira planetária. Quando o creme estiver meio batido, adicione o açúcar de confeiteiro.

2

Continue a bater os ingredientes e, em seguida, adicione as sementes de baunilha (retiradas da baga com a ajuda de uma faca pequena) ou uma colher de extrato. Reinicie a batedeira e continue batendo.

3

Neste ponto, adicione o queijo para barrar ou mascarpone para um sabor mais forte. Misture em velocidade baixa para combinar todos os ingredientes. Coloque a tigela com a cobertura obtida na geladeira por cerca de 1 hora antes de usá-la.

Acessórios

• Bacia
• Misturador elétrico ou planetário
• Canivete

Dicas e truques

• Para engrossar o glacê, sem afetar o sabor, será útil usar uma quantidade maior de açúcar em pó ou uma colher de amido de milho durante o preparo.
• Você pode variar o sabor substituindo a baunilha por um sabor de limão, laranja, chocolate ou café.
• Para que o creme bata bem e rapidamente deve estar bem frio; se a temperatura na casa for alta, como no verão, é aconselhável colocar a tigela e os batedores na geladeira por cerca de 15 minutos antes de usá-los.
• Para deixar os seus cupcakes ainda mais saborosos, experimente decorar o seu Frosting cream com decorações de avelãs ou pistácios picados, flocos de chocolate, canela, frutas frescas ou secas, amêndoas coloridas e açúcares diversos! Dessa forma, você os tornará coloridos, divertidos e muito cênicos.
• Existir vários tipos de glacê: com queijo para barrar (Filadélfia, mascarpone ou ricota), com manteiga e chocolate; também pode ser colorido e aromatizado em vários sabores. Experimente para um resultado menos pesado que o clássico Creme de manteiga.

armazenamento

O glacê pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico ou melhor ainda dentro de recipientes herméticos, por um máximo de 2 dias. Antes de servir, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.

HISTÓRIA

Historiadores traçam o nascimento do moderno Frosting 'Icing' ao século 18 Inglaterra. O nome refere-se ao fato de que se assemelha ao gelo quando a cobertura é espalhada no bolo.

Os glacês são cremes perfeitos para sobremesas de colher, mas entre os mais famosos certamente estão os usados ​​no preparo de cupcakes, que incluem uma cobertura que pode variar entre glacê real, glacê, pasta de açúcar ou creme de manteiga. A preparação de cupcakes é muito simples e rápida: é uma das sobremesas mais servidas nas comemorações de aniversários e feriados diversos nos Estados Unidos, mas que também teve uma grande difusão na Europa.