Rolinhos de canela, rolos de canela

A rolos de canela é uma famosa sobremesa típica de tradição sueca, mas muito famoso e também apreciado na América. A receita sueca envolve completar a sobremesa com grãos de açúcar, enquanto os americanos preferem guarnecer com esmalte de açúcar, para você a escolha. A canela é a protagonista destes pãezinhos levedados e macios, excelentes para tomar ao pequeno-almoço mas também como snack. É um bolo fermentado e que, portanto, deve respeitar certos tempos de preparação, mas que não apresenta dificuldades particulares. Se você realmente não gosta de canela, pode criar diferentes variações, mudando aromas ou acrescentando ingredientes para dar sabor ou embelezar uma sobremesa que vai te cativar!

Ingredientes para 6

Ovos: 1
00 farinha: 600 g
Açúcar: 60 g
Manteiga: 80 g
Fermento: 5 g
Água: 120ml
Leite 120 ml
Sal: a gosto

Preparação: 1 hora, 10 minutos
Cozinhando: 30 minutos
Total: 1 hora, 10 minutos
Calorias: 436 Kcal/100g

PREPARAÇÃO

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e açúcar.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Deixe esfriar.

Em outra tigela, bata levemente o ovo com uma pitada de sal. Adicione o leite e a água e a manteiga derretida. Misture com um batedor.

Aos poucos, adicione a mistura líquida à tigela com a farinha, mexendo para incorporar. Sove a massa, transfira-a para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse com as mãos até formar uma massa compacta e seca que saia facilmente das mãos.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo baixo. Em uma tigela separada, misture a canela em pó com o açúcar que se tornará o recheio para dar sabor à sobremesa. Entretanto, forre a forma com papel vegetal, pincele com uma parte da manteiga e uma parte da mistura de canela e açúcar.

Pegue a massa que já cresceu e com um rolo abra-a em forma retangular, até uma espessura de 1 cm. É possível enfarinhar a superfície de trabalho e o rolo para evitar que a massa grude.

Polvilhe a manteiga derretida na superfície da massa e polvilhe a mistura de canela e açúcar. Começando pela borda, enrole a massa sobre si mesma. Corte pequenas porções da massa com a faca.

Coloque os giros individuais na vertical na panela. Aperte levemente e adicione mais mistura em cima dos swivels, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 30 minutos.

Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. O cozimento pode ser verificado com um palito de dente. Deixe esfriar

Preparação de glacê

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione a água, mexendo até obter um creme com consistência viscosa e cor branca opaca. Na hora de servir, decore com a calda.

Acessórios

2 tigelas
panela de aço
Assadeira
Papel de cozimento
Filme
Rolo da Massa
Faca

armazenamento

Armazene os rolinhos de canela por 1-2 dias em temperatura ambiente.

Curiosidades e sugestões

Existem inúmeras variações desta receita, que pode ser enriquecida com lascas de chocolate ou passas. Se você não gosta de canela, pode fazer esses giros usando outros sabores, como baunilha ou limão.

A canela é uma especiaria muito aromática nativa do Sri Lanka. Foram os romanos que favoreceram a sua difusão também na Europa, onde era apreciada para aromatizar vinhos e incensos, e com o passar do tempo também na cozinha.