Para preparar esta pizza rústica me inspirei na tradição napolitana. Ali, por rústico entende-se uma quiche com base de massa quebrada recheada com ricota, queijos e embutidos. Querendo acelerar o preparo, dobrei a massa folhada: adoro como ela incha quando cozida, criando uma casca crocante e em camadas. Para o recheio optei pelo clássico a partir de ricota, ovos, queijo ralado e cubos.

PREPARAÇÃO

1

Primeiro, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a ricota com o ovo.

2

Em seguida, adicione o wurstel e o provolone cortado em cubos, o parmesão, sal e pimenta.

3

Desenrole a massa folhada e forre uma forma com 25 centímetros de diâmetro.

4

Despeje o recheio e nivele.