Massa com abobrinhas e gambas, a primeira leve e deliciosa

Lá macarrão com abobrinha e camarão é uma das preparações mais apreciadas da cozinha mediterrânica: um primeiro prato de sabores equilibrados e delicados, onde a doçura das abobrinhas se casa com o sabor das gambas. Na nossa receita propomos uma cozedura que também inclui um bisque de camarão, ou melhor, um pequeno caldo útil para dar ainda mais sabor ao seu prato. O bisque é feito com cabeças e conchas de crustáceoscombinado com vegetais como cebola, cenoura, salsa e tomate cereja, alourado, polvilhado com água e deixe ferver por 30 minutos. Fazer massa com abobrinhas e camarões é uma operação muito simples, mas que deve ser feita respeitando os tempos certos para obter camarões e abobrinhas perfeitamente cozidos e com a consistência certa. Por isso, revelamos passo a passo a receita infalível que o fará preparar um primeiro prato perfeito para todos os dias! E se adora esta mistura de sabores, experimente o nosso linguine caseiro com pesto de abobrinha e camarão!

Ingredientes para 2 pessoas

Massa: 200g
Abobrinha: 2
Camarão sem casca: 300 g
Azeite extra virgem: a gosto
Sal fino: a gosto
Pimenta picante: a gosto
Tomate cereja: 4
Cebola: 1
Salsa: 1 tufo
Cenoura: 1
Alho: 2 dentes

Preparação: 15 minutos
Cozinhando: 40 horas
Total: 55 minutos
Calorias: 163 kcal/porção

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras com a ajuda de um descascador de batatas e corte-as em cubos. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Lave em água corrente e corte os tomates cereja ao meio. Lave e seque o raminho de salsa. Descasque os camarões: retire a cabeça, abra a carapaça do lado da barriga e, com um palito, escave o dorso do crustáceo para retirar a listra preta dos intestinos.

Despeje 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela grande e adicione todos os legumes e cascas de camarão. Refogue por 10 minutos, depois despeje 700 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos para obter um bisque de camarão.

Despeje 1 colher de sopa de óleo, dois dentes de alho escalfados e a pimenta picada em uma panela. Refogue tudo por dois minutos em fogo médio e acrescente os camarões. Cozinhe os camarões por dois minutos de cada lado, virando-os com uma pinça ou garfo. Desligue o fogo, retire o alho e reserve os camarões em uma tigela.

Lave, seque e corte as duas pontas das abobrinhas, depois corte-as em rodelas com uma faca ou um mandolim fino. Na mesma frigideira onde cozinhou os camarões, coloque mais 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo médio. Aqueça o azeite por um minuto, depois acrescente as abobrinhas e 1 pitada de sal. Cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos, mexendo na metade do cozimento para que os dois lados cozinhem. Depois de cozidos, reserve-os.

Quando o bisque de camarão estiver pronto, desligue o fogo e separe o líquido dos legumes e cascas usando uma peneira de aço de malha estreita. Com uma colher, amasse os ingredientes no escorredor, para que saia todo o líquido.

Mergulhe sua forma de macarrão favorita em água fervente com sal, usamos strozzapreti. Despeje a bisque na panela e abaixe o fogo para mantê-lo quente. Quando a massa estiver meio cozida, escorra e despeje na panela com a bisque, aumente o fogo para médio e termine de cozinhar a massa diretamente na bisque.

Adicione a abobrinha e o camarão quando a massa estiver quase cozida. Mexa os ingredientes para misturar tudo e sirva bem quente.

Conselhos e dicas

Você pode adicionar ao seu macarrão com abobrinha também 2-3 colheres de sopa de creme de cozinha, a adicionar quando a massa estiver quase cozida. Assim seu prato ficará ainda mais cremoso!

Você pode substituir os camarões por camarões ou camarões, ou usar meio camarão e meio camarão.

Você pode deglace as abobrinhas com o vinho branco na primeira cozedura terá um sabor ainda mais particular. A abobrinha pode ser verde ou branca. Se você tiver apenas abobrinhas redondas, corte-as em cubos bem pequenos.

Você pode usar o tipo de massa que preferir, tanto fresca quanto seca. Aconselhamos a utilização de massa que retenha bem o molho.

Se você não encontrar camarão fresco, pode usar camarão congelado. No entanto, aconselhamos vivamente que faça esta receita com peixe fresco.

Aconselhamos a servir o prato com uma pitada de pimenta preta e uma ralada de casca de limão não tratada.

armazenamento

A massa de abobrinha e camarão deve ser consumido imediatamente. Não pode ser congelado ou refrigerado.