A frango assado é um segundo prato típico da cozinha italiana: suculento, crocante e muito saboroso. Seu nome é atribuído a uma das especiarias usadas para revestir o frango antes de cozinhar: a pimenta. É uma alternativa válida para o frango Cacciatoreideal para ser servido acompanhado do clássico e indispensável Batatas assadas, mas também com salada fresca ou legumes da época grelhados ou cebolinhas em molho agridoce para atenuar o sabor picante do prato. Acenda as fogueiras e prepare conosco este excepcional Frango Assado!

PREPARAÇÃO

1

Pegue os pimentões, abra-os com uma faca pequena, retire o talo e elimine as sementes na íntegra; continue com os tomates secos, abrindo-os ao meio.

2

Coloque os legumes limpos em uma panela cheia de água; leve ao fogo e deixe de molho por meia hora.

3

Passado o tempo, escorra os legumes e reserve, numa tigela pequena, cerca de 75 ml do caldo criado pela demolha, filtrado por uma peneira.

4

Recupere outra tigela: despeje o alho, açúcar mascavo, suco de limão, cebola e pimenta branca nela.

5

Adicione também os tomates secos e as pimentas; adicione o caldo de legumes, reservado, o vinho tinto e misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Despeje o creme obtido em uma tigela, mantendo uma colher de chá de lado.

6

Lave as coxas de frango em água corrente e tempere-as com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Coloque o frango na tigela da marinada.

7

Cubra as coxas de frango com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 8 horas (virando-as pelo menos uma vez durante este tempo).

8

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o frango escorrido da marinada e polvilhe com um fio de azeite extra virgem.

9

Asse o frango em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. (Durante esta fase seria melhor virar as pernas de frango pelo menos duas vezes, pincelando-as com a marinada previamente reservada).

10

Depois de cozido, retire o tabuleiro do forno e decore o Frango Assado com alguns tomates secos, malaguetas vermelhas (para um sabor mais picante) e salsa picada.

Acessórios

• Canivete
• panela pequena
• 2 tigelas
• Escorredor de macarrão
• Mixer
• Espremedor
• Filme transparente
• Assadeira
• Papel impermeável
• Escova de cozinha

Dicas e truques

• Pode acompanhar o Frango Assado com vários molhos: um maionese clássico ou aromatizado com Tabasco ou páprica; com molho de enchilada mexicana, aromatizado com pimenta e tomate. Para deixar o sabor mais leve e delicado, basta um molho agridoce preparado com suco de limão.
• Até os aromas usados ​​nesta receita podem variar: do alho ao orégano, passando do alecrim à folha de louro.
• Normalmente, um frango caipira inteiro é usado na receita, mas você também pode usar apenas as coxas, peitos e asas do animal de acordo com seu gosto: o resultado será menos espetacular, mas igualmente saboroso.
• Esta receita também é adequada para cozinhar no churrasco, talvez para um churrasco com amigos em uma noite de verão: grelhe o frango por 15/20 minutos, depois de tê-lo pincelado generosamente com a marinada, e voilà aqui está um frango temperado muito saboroso para trazer a mesa.
• Para aromatizar o Deviled Chicken você pode usar pimenta vermelha, pimenta caiena, pimenta preta moída ou páprica; Também excelente é uma mistura de especiarias Cajun composta por pimenta preta e branca, pimenta caiena, orégano, tomilho e alho.

armazenamento

Pollo alla diavola pode ser armazenado na geladeira por no máximo 1/2 dias.

HISTÓRIA

As origens de Pollo alla diavola seriam romanas, mas, segundo muitos, sua invenção se deve à Toscana. No entanto, a receita original, tal como a conhecemos hoje, vem precisamente da Capital.

Existem diferentes teorias sobre a origem do nome do prato: alguns pensam que o termo 'alla diavola' deriva do fato de o frango ser cozido em uma panela em fogo alto, que lembra o inferno, para outros essa denominação é ser atribuído ao uso abundante de pimenta; segundo alguns porque, sobretudo no passado, era acompanhado de salsa diable, um molho vermelho que também é muito picante.