A futomaki é uma das variações do sushi japonês, juntamente com o hosomaki e o gunkanmaki. A variante futomaki apresenta um interior baseado em 4 ingredienteso. Usamos pepino, cenoura escaldada, salmão cru e abacate, embrulhados em uma embalagem de arroz e, por fora, alga nori, que é a típica alga japonesa para sushi. No entanto, também pode usar outros ingredientes: atum ou robalo, cozido ou grelhado, ou surimi ou ovas de peixe, courgettes cruas. Prepare isso é muito simples podendo assim enriquecer o tabuleiro com peças mistas de sushi para apresentar aos seus convidados. Para o preparo do arroz de sushi, indicamos a receita de uramaki. Leia nossas dicas para preparar um Futomaki perfeito e para o manuseio do peixe cru, de acordo com a orientação do Ministério da Saúde sobre o consumo de peixe cru ou parcialmente cozido.

PREPARAÇÃO

1

Descasque e corte as duas pontas da cenoura. Coloque uma panela com água no fogo e espere ferver. Pique a cenoura e deixe ferver por 10 minutos, depois escorra e deixe esfriar.

2

Corte-o ao meio e depois em palitos de cerca de ½ cm cada, tentando obter palitos semelhantes.

3

Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos de ½ cm.

4

Corte o abacate ao meio com uma faca. Remova a semente interna retirando-a com uma colher. Descasque-o (se o abacate estiver bem maduro, é só puxar a casca de cima para baixo) e corte em rodelas de ½ cm.

5

Cubra a esteira de bambu com filme plástico e arrume o nori na esteira longitudinalmente. Pegue 100 g de arroz cozido e coloque sobre a alga.

6

Espalhe o arroz sobre a alga com a colher de pau, deixando um espaço de 1cm nas laterais largas, em cima e embaixo.

7

Espalhe ½ colher de chá de wasabi no centro e comece a colocar 2 palitos de pepino.

8

Adicione também 2-3 rodelas de cenoura, 2 rodelas de abacate e uma tira de salmão com cerca de 1 cm de espessura.

9

Enrole o rolo usando o tapete: pegue a borda inferior do tapete e pressione com as mãos para enrolar tudo como um rocambole. Pressione levemente o rolo.

10

Continue a enrolar a esteira para que a tira que ficou livre do arroz adira ao resto da alga e sele o seu rolo, graças à humidade do arroz. Pressione bem todo o tapete novamente no sentido do comprimento, de modo a moldar o rolo.

11

Futomaki está pronto. Neste ponto você terá que cortá-lo, molhando a lâmina de uma faca afiada em uma mistura de água e vinagre e cortando o rolo em fatias de 1 cm.

12

Disponha em uma bandeja junto com os outros pedaços de sushi. Sirva com uma tigela pequena de molho de soja, um raminho de wasabi e gengibre marinado.

Conselhos e dicas

Se quiser evitar o processo de resfriamento rápido do peixe, você pode comprá-lo já resfriado nas peixarias mais bem abastecidas, ou comprar peixe congelado e deixe descongelar completamente. No entanto, aconselhamos a utilização de peixes de excelente qualidade.

Até o arroz para sushi, a alga nori e os demais ingredientes do recheio devem ser de boa qualidade: compre os legumes e o abacate, certificando-se de que não tenham partes enegrecidas, e que estejam firmes e frescos.

A esteira de bambu para o preparo do sushi, bem como a colher de pau apropriada, podem ser encontradas em lojas especializadas em cozinha ou online. o tapete é essencial para rolar o rushi corretamente.

Não encha o rolo de sushi com muitos ingredientes, senão você não conseguirá enrolar bem o nori e ele poderá quebrar. Encontre o equilíbrio certo entre arroz e recheio.

Não molhe a alga nori antes de usá-la: a alga deve permanecer seco. Eventualmente você pode molhar com a ponta dos dedos apenas o centímetro de alga que fechará seu futomaki depois de enrolado.

Wasabi é uma raiz com um sabor bastante forte e picante. Encontre a pasta de wasabi nos supermercados, na seção étnica. Se você não gosta do sabor, pode omitir. O gengibre marinado serve para refrescar a boca entre as mordidas. Mas se não encontrar, pode servir fatias de gengibre fresco ou omiti-lo.

Solte sua criatividade! Você pode usar seus ingredientes favoritos para personalizar o sushi. Por exemplo, você pode fazer deliciosos camarões tempurá para combinar e delicadas fatias de abóbora cozidas no forno para um sushi diferente e com um sabor excepcional!

armazenamento

Você pode guardar o futomaki na geladeira, coberto com filme plástico, por 1 dia no máximo. Desaconselhamos consumi-los mais de um dia após o preparo. Eles não podem ser congelados.