A erva-doce (Crithmum marítimo) é uma planta pertencente à família das Apiaceae. É um parente próximo do mais conhecido erva-doce selvagem (Foeniculum vulgare) e é com efeito uma planta aromática que, entre outras coisas, tem importantes propriedades medicinais. O nome Critmo vem do termo grego Krithe= cevada, devido à semelhança das sementes com um grão de cevada. A erva-doce também é conhecida pelos nomes vulgares de beije-nos, burcio E nós criticamos.
Neste artigo, portanto, estudamos as características botânicas da planta, que serão úteis para o seu reconhecimento, suas propriedades e, por fim, os usos mais comuns.
Descrição do funcho do mar
A Crithmum marítimo é uma planta herbácea perene, com a forma biológica de suffruticosa camefita. É lignificado na base, de consistência carnosa, com superfície glabra e cor verde glaucosa. O caule, com no máximo 40 cm de altura, tem um porte flexível, geralmente simples ou às vezes apenas ramificado na base, com estrias longitudinais evidentes. A planta, em condições ideais, dá vida a intensas formações de cobertura do solo, semelhantes a almofadas que brotam das rochas das costas.
Folhas
As folhas do funcho, carnudas e sem pelos, têm um contorno mais ou menos triangular e são 2-3 pinadas com segmentos lanceolados. O longo pecíolo se alarga em uma bainha que envolve a base do caule. As folhas colocadas ao longo do caule são cada vez mais simples, até as superiores que são apenas pinadas e inseridas diretamente na bainha amplessicaule.
Flores
A inflorescência do critamus é um grande guarda-chuva formado por vários guarda-chuvas, cada um cercado por um envelope composto por várias brácteas. As flores têm um cálice muito pequeno com cinco pétalas brancas esverdeadas, com o ápice prolongado em uma ponta dobrada para fora.
A floração da erva-doce geralmente ocorre no verão.
Tratamentos para
O fruto é formado por dois aquênios (sementes) unidos e plano-convexos. A superfície externa, verde ou às vezes roxa, é atravessada por numerosas nervuras longitudinais.
Onde cresce o funcho do mar?
O funcho do mar, como o nome sugere, cresce espontaneamente em todas as áreas costeiras italianas, nas falésias, entre as rochas e em locais de cascalho. Às vezes vai mais para o interior, mas muito raramente.
Partes úteis e colheita de erva-doce
As partes úteis do funcho do mar, usadas na culinária e na fitoterapia, são a parte aérea da planta e suas sementes.
A parte aérea é colhida entre maio e julho, quando está mais macia, e, eliminadas as partes amareladas, é utilizada fresca. Os frutos são colhidos em agosto-setembro, cortando os guarda-chuvas que se reúnem em cachos e são secos à sombra. As sementes são separadas das umbelas por batimento e posterior peneiramento. Eles podem ser guardados em pequenos potes de vidro.
Propriedades da erva-doce
Os principais constituintes da erva-doce são: óleo essencial, vitaminas, minerais, iodo. As propriedades aromáticas, aperitivos, carminativas, digestivas e diuréticas derivam destes ingredientes ativos. Além disso, alguns estudos confirmam a atividade antioxidante, inibitória da colinesterase e vasodilatadora.
Você usa erva-doce na cozinha
Como mencionado, o funcho do mar tem propriedades e aplicações muito semelhantes ao funcho selvagem comum. De facto, as folhas são utilizadas na alimentação para dar sabor a licores, molhos, tortas rústicas, sopas, saladas, como condimento para pratos de carne e peixe. Na tradição das regiões costeiras italianas, o funcho do mar é conservado em vinagre ou em azeite para ser apreciado durante todo o ano. Antes do armazenamento, o material vegetativo é embebido em água por algumas horas, para atenuar a nota amarga. Depois deixa-se secar ao sol durante um dia, para retirar a água, depois é bem prensado em frascos e coberto com vinagre branco ou azeite extra virgem.
Usos medicinais da erva-doce do mar
Quanto aos usos medicinais, a planta de funcho-do-mar fresco é utilizada como agente diurético e depurativo, muito útil em caso de edemas, retenção de líquidos, diminuição da diurese e distúrbios renais em geral. O suco obtido é rico em sais minerais, óleo essencial e vitaminas.
As sementes, por outro lado, têm a propriedade de estimular o apetite e os processos digestivos, graças à ativação da secreção gástrica e biliar. Eles também são capazes de mitigar a fermentação e os espasmos intestinais.
Usos na fitoterapia caseira
Para o uso de erva-doce do mar na fitoterapia doméstica distinguimos a planta fresca e as sementes. O suco é preparado com a parte aérea e utilizando a centrífuga. É aconselhável não preparar quantidades excessivas. De fato, 2-3 colheres de sopa por dia são suficientes se usadas puras, 1 copo se diluídas com água, excelente como agente diurético e purificador.
Com a planta fresca também é possível preparar uma tintura vínica, com 5 g em 100 ml de vinho a ser guardado a macerar durante uma semana. Depois de filtrado é tomado 1 colher de sopa ao dia antes da refeição principal.
Já com as sementes, ideal como aperitivo e digestivo, pode-se preparar uma infusão com 1 g em 100 ml de água, para ser tomada em pequenas doses antes das refeições.
Mesmo com as sementes é possível fazer uma tintura vinosa, neste caso são usados 3 g em 100 ml de vinho macerado por 10 dias.
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