Comece a preparar o pão de ló colocando o chocolate em uma tigela e deixe derreter no fogo em banho-maria por alguns minutos; em seguida, adicione a manteiga reduzida em pedaços e misture os dois ingredientes. Deixe-os esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, coloque os ovos junto com o açúcar granulado.

Ligue a batedeira planetária ou a batedeira elétrica em alta velocidade por cerca de 10 minutos.

Quando os ovos atingirem uma consistência bastante espessa, adicione o chocolate morno e misture, com a ajuda de uma espátula, de baixo para cima, tomando cuidado para não desmanchar os ovos.

Recolha a farinha e, usando uma peneira, peneire bem antes de adicioná-la à mistura em duas etapas.

Neste ponto, unte levemente e enfarinhe uma forma de 22 cm e despeje o creme criado nela.

Leve ao forno e asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Após este tempo, retire a forma do forno e deixe o pão de ló esfriar completamente antes de removê-lo da forma.

Agora pegue as cerejas previamente lavadas e, com a ajuda de uma vasilha, extraia o caroço de cada uma delas.

Coloque-os em uma panela antiaderente juntamente com 80 g de açúcar granulado e Kirsch.

Cozinhe os ingredientes em fogo alto por 5 minutos para liberar toda a calda de frutas.

Depois de cozido, pegue uma peneira e filtre o suco produzido em uma tigela pequena.

Pegue o pão de ló e com uma faca divida-o em 3 discos da mesma espessura.

Pincele a primeira camada de pão de ló de chocolate com o suco de cereja combinado com 100 ml de água fria.

Pegue uma tigela e coloque o creme com 50 g de açúcar granulado dentro; ligue o batedor elétrico e bata os ingredientes em alta velocidade. O resultado será uma mistura lisa e fofa.

Neste ponto, coloque a primeira camada de pão de ló em uma travessa. Cubra com algumas cerejas previamente cozidas e metade da quantidade de chantilly.

Repita a mesma operação também com o segundo disco.

Complete o bolo com a última camada de pão de ló. Cubra-o completamente com o restante do chantilly (separe uma xícara que será usada para a guarnição final).

Espalhe tanto na superfície quanto nas laterais com a ajuda de uma espátula lisa.

Cubra todas as bordas do bolo com o chocolate granulado.

Encha o saco a poche com o chantilly reservado e forme pequenas rosas nas bordas da superfície.

Usando um descascador de batatas, crie muitos pequenos cachos de chocolate amargo.

Distribua as raspas de chocolate na parte central do bolo.

Complete a decoração do seu Bolo Floresta Negra colocando algumas cerejas inteiras em cima dos pedaços de creme.