Lá Cheesecake com frutas é um doce de sabor muito delicado e fresco, adequado para ser servido no final de uma refeição ou como um delicioso lanche no verão: consegue combinar o sabor ácido dos mirtilos, framboesas e amoras com o doce das natas queijo, delicadamente colocado sobre uma base de biscoitos picados. Este bolo é muito simples de preparar, pois não requer cozimento (exceto para a realização da cobertura). Os frutos silvestres serão os protagonistas da decoração e a sua cor brilhante irá contrastar com o branco do creme, tornando o nosso cheesecake de frutos silvestres muito cénico. Prepare o cheesecake de bagas conosco: após a primeira mordida, você ficará encantado.

PREPARAÇÃO

1

Pegue os biscoitos secos, coloque-os no liquidificador em pedaços grossos e comece a esfarelar com a ajuda das lâminas.

2

Coloque uma panela no fogão, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Deixe esfriar completamente.

3

Despeje os biscoitos batidos em uma tigela, adicione também a manteiga derretida e misture.

4

Pegue um molde com zíper (ou um anel de bolo ajustável), coloque-o em um prato de servir e despeje a mistura de biscoito recém-criada nele.

5

Distribua os biscoitos por todo o fundo da forma, levante cerca de 0.5 cm de altura e compacte bem a mistura com a ajuda de um copo.

6

Coloque a base de biscoito pronta na geladeira por cerca de 1 hora para que ela endureça completamente.

7

Neste ponto, equipe-se com uma panela e adicione a fruta, o açúcar e o suco de limão, previamente tomados com a ajuda de um espremedor de frutas cítricas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

8

Desligue o fogo e, usando um coador, colete todo o suco liberado da fruta em uma tigela pequena. Deixe esfriar completamente.

9

Mergulhe os 6 g de gelatina em água fria por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, pegue uma panela, despeje metade do creme e aqueça em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Retire a gelatina da água e esprema-a bem antes de adicioná-la à água.

10

Desligue o fogo, misture os ingredientes para dissolvê-los completamente e deixe a mistura assim obtida esfriar.

11

Pegue uma tigela com laterais altas, despeje o cream cheese e a ricota, sem soro, junto com o açúcar de confeiteiro; bata os ingredientes com uma batedeira elétrica em velocidade baixa por cerca de 1 minuto.

12

Neste ponto, adicione a segunda parte restante do creme e misture o creme.

13

Adicione também as frutas inteiras à tigela (mantendo o suco de lado).

14

Por fim, adicione a gelatina, previamente dissolvida no creme, e misture todos os ingredientes: o creme está pronto.

15

Retire a base de biscoito da geladeira e despeje o creme recém-criado; nivele toda a superfície do bolo com uma espátula. Leve à geladeira o Cheesecake por pelo menos 2 horas para firmar bem.

16

Para cobrir o bolo, coloque os 10 g de gelatina em uma tigela pequena com água fria e deixe de molho por cerca de 10 minutos.

17

Recupere o suco das frutas e leve ao fogo por cerca de 1 minuto (só precisa esfriar); adicione também a gelatina espremida da água e mexa para dissolvê-la. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

18

Retire o bolo da geladeira e despeje a gelatina derretida em sua superfície, que deve estar fria, mas não sólida (reaquecer se necessário).

19

Coloque o cheesecake de frutas vermelhas na geladeira por pelo menos 2 horas para torná-lo firme à perfeição. Decorrido o tempo, retire-o e decore a superfície com alguns frutos silvestres reservados e algumas folhas de hortelã.

Acessórios

• Mixer

• Uma panela

• Duas tigelas

• molde articulado de 20 cm

• Prato

• colher de mesa

• Vidro

• Escorredor de macarrão

• Uma pequena tigela

• Uma tigela de lado alto

• Chicotes elétricos

• Espátula

• Espremedor

Dicas e truques

• Uma variante da base de biscoito deste saboroso cheesecake frio de frutas pode ser usar biscoitos umedecidos com café, calda ou licor à vontade; tente usar biscoitos de cacau, eles vão deixar a sobremesa ainda mais deliciosa!

• Para o creme você pode usá-lo queijos frescos queijos muito macios e para barrar (como o mascarpone), ou ainda pela textura, a ricota ou o iogurte grego.

• A receita de cheesecake é muitas vezes enriquecida pela adição de frutas frescas, frutas cristalizadas, frutas secas, geléia ou chocolate no topo do bolo.

• Se a ricota comprada para a receita tiver muito soro, aconselhamos deixá-la escorrer em uma peneira por pelo menos 1 hora, para que ela perca muito líquido.

• Se o suco obtido das bagas não parecer suficiente, aumente-o adicionando pelo menos 100 ml de suco de limão para obter uma cobertura deliciosa.

armazenamento

Berry Cheesecake pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2/3 dias. Você pode congelá-lo armazenando-o em recipientes herméticos por no máximo 15/20 dias; antes de servir, retire-o do congelador pelo menos 3 horas antes.

HISTÓRIA

Cheesecake, literalmente 'bolo de queijo', nasceu na Europa, especificamente os primeiros vestígios desta sobremesa remontam à Grécia Antiga. Fontes históricas contam como já durante o Jogos Olímpicos em 776 aC os atletas da ilha de Delos costumavam refrescar-se com um bolo de mel e queijo de ovelha, uma refeição energética e calórica. O cheesecake italiano é uma sobremesa fria em que se usa ricota ou mascarpone, açúcar, extrato de baunilha e às vezes flocos de cevada; estas variedades são geralmente mais secas que as americanas.

Experimente fazer este delicioso Cheesecake de Berry para impressionar seus convidados. Na cozinha, as bagas são frequentemente utilizadas para fazer sobremesas, gelados e compotas, mas também são encontradas em pratos salgados e na forma de molhos para acompanhar pratos de carne como um saboroso Filé de carneou os sabores fortes do jogo, como Galinha da Guiné.