A mini chessecakes com frutas são deliciosas porções individuais de sobremesa sem cozinhar, perfeito para os dias quentes de verão. A base é crocante e esfarelada, feita com biscoitos secos, manteiga e mel. Na base é colocado um requeijão bem macio para barrar, açúcar em pó e natas frescas, recheado com compota de framboesas, mirtilos, amoras ou morangos silvestres. Os frutos silvestres completam a gula e a frescura desta sobremesa. Os mini cheesecakes com frutos silvestres são muito fáceis de fazer e ficam prontos em apenas 40 minutos, mais o tempo necessário para firmar na geladeira. A única ressalva é pegue algumas forminhas de silicone, para garantir o perfeito sucesso da receita. E se gosta de cheesecakes mesmo em formato maxi, experimente o nosso cheesecake com frutos silvestres!

PREPARAÇÃO

1

Coloque a manteiga em uma tigela ou copo pequeno de vidro e derreta por 40 segundos no micro-ondas, na potência máxima.

2

Triture as bolachas com a batedeira durante alguns minutos, de modo a obter uma mistura bastante fina, quase farinhenta.

3

Despeje a manteiga derretida e o mel na batedeira com os biscoitos triturados. Reinicie a batedeira e bata até que a mistura fique arenosa e úmida.

4

Despeje cerca de 30 gramas da mistura em 8 forminhas de silicone. Aperte bem com as costas de uma colher ou com o fundo de um copo de diâmetro menor que o das formas, de forma a achatar e compactar a mistura no fundo e nas laterais. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

5

Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Enquanto isso, despeje o creme na tigela, deixando 2 colheres de sopa de lado em uma tigela pequena. Bata levemente com uma batedeira em velocidade baixa.

6

Adicione também o queijo para barrar e o açúcar de confeiteiro e continue batendo com o batedor elétrico, sempre em velocidade baixa, até a mistura ficar cremosa e bem misturada.

7

Aqueça as duas colheres de creme reservadas no microondas por 30 segundos. Esprema o excesso de água da gelatina com as mãos e acrescente ao creme. O calor do creme derreterá a gelatina. Misture tudo para misturar os dois elementos perfeitamente.

8

Despeje a mistura de gelatina no creme e misture com uma espátula até incorporar uniformemente.

9

Retire os copos da geladeira. Despeje o creme dentro, enchendo cada copo até as bordas. Com as costas de uma colher de chá, forme uma tigela pequena no centro do creme e coloque os copinhos de volta na geladeira por pelo menos 4 horas.

10

Decorrido o tempo necessário, retire as forminhas e recheie as mini cheesecakes com a geleia escolhida, enchendo a bacia com o creme. Sirva decorado com frutas frescas a seu gosto.

Conselhos e dicas

Você pode variar o creme de cheesecakes individuais usando ricota de leite de vaca ou iogurte grego em vez de requeijão com 5% de gordura.

Aconselhamos vivamente a utilização de forminhas de silicone para esta preparação, com a forma que preferir. No entanto, eles não são recomendados copos de papelporque aderem à mistura, e às formas rígidas, de onde é difícil extrair os mini cheesecakes.

Pode fazer em casa a compota com que vai rechear os mini cheesecakes: experimente a nossa receita de compota de amora, perfeita para esta preparação!

Você pode usar biscoitos secos ou do tipo digestivo.

Você pode adicionar gotas de chocolate à pasta de cream cheese ou usar gotas ou lascas flocos de chocolate para decorar a superfície dos seus mini cheesecakes.

Uma ideia para uma versão salgada? Prepare uma base com manteiga com sal e crackers, recheie com cream cheese misturado com salmão defumado, compacte tudo dentro de um anel de massa e decore com um leve tártaro de salmão aromatizado com casca de limão e cebolinha.

armazenamento

Os mini cheesecakes são mantidos na geladeira por até 2 diasem um recipiente hermeticamente fechado. Não recomendamos congelá-los.