Lá Cheesecake de morango sem assar é a sobremesa perfeita para aqueles momentos em que pretende uma sobremesa fresca, deliciosa e cremosa. Este cheesecake pode ser preparado em apenas 30 minutos e precisa descansar na geladeira por aproximadamente 3 horas antes de ser servido, mas a espera será totalmente compensada pelo sabor excepcional! Em nossa versão adicionamos o morangos picados no recheio, mas você também pode misturá-los para obter um cheesecake colorido e saboroso, ideal para servir em festas de aniversário ou jantares de amigos. Se você está procurando mais receitas de cheesecake sem assar, experimente o cheesecake de limão fácil e fresco e o cheesecake de frutas vermelhas!

PREPARAÇÃO

1

Lave bem os morangos em água corrente. Retire o talo e corte-os em pedaços.

2

Encha uma tigela pequena com água e molhe as folhas de gelatina até ficarem macias.

3

Despeje o mascarpone em uma segunda tigela e adicione o chantilly. Misture de baixo para cima para não desinchar o creme. À parte, despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo.

4

Esprema as folhas de gelatina previamente embebidas, junte-as ao leite quente e espere derreter, mexendo com uma colher de pau.

5

Adicione o leite e a gelatina à tigela com o mascarpone e misture. Adicione também 100 gramas de morangos cortados e misture tudo, depois coloque na geladeira.

6

Enquanto o recheio descansa na geladeira, prepare a cobertura para despejar sobre o cheesecake: coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar se dissolver, acrescente o amido de milho e misture bem, até que fique com uma consistência espessa e gelatinosa.

7

Quando a mistura estiver bem espessa, adicione os 250 gramas restantes de morangos picados e cozinhe até amolecerem. Desligue o fogo e reserve. Em seguida, coloque os biscoitos na batedeira.

8

Misture até obter uma farinha granulada. Transfira a farinha para uma tigela e acrescente a manteiga derretida, depois misture com uma espátula para misturar bem.

9

Forre o fundo de uma assadeira com uma folha de papel manteiga, encaixando a assadeira entre o fundo e as laterais da assadeira. Cubra o fundo com a mistura de biscoito e manteiga e compacte bem tudo com uma colher ou o fundo de um copo.

10

Adicione agora colheradas do recheio de mascarpone, natas, morango e gelatina, distribuindo por toda a superfície. Cubra com a cobertura de morango e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir o cheesecake.

Dicas e truques

Como base do seu cheesecake de morango não assado você pode usar qualquer tipo de biscoito de sua preferência. Nós usamos deuses biscoitos com gotas de chocolate para dar um sabor ainda mais particular, mas você também pode usar biscoitos secos ou a variedade digestiva.

Os ingredientes para o recheio devem estar bem frios. Então tome cuidado para mantê-lo mascarpone e creme na geladeirabater as natas seguindo o procedimento descrito na receita de chantilly perfeito.

Se não quiser usar gelatina, também conhecida como cola de peixe e que contém derivados de animais como cartilagem e ossos bovinos, pode substituí-la por um espessante natural,ágar ágarque poderá encontrar em pastelarias especializadas.

É imprescindível que o cheesecake de morango não assado fique na geladeira antes de servir, caso contrário corre o risco de derreter na hora de cortar as fatias.

Você pode substituir o mascarpone por 350 gramas de iogurte grego natural com 5% de gordura. Além disso, você pode enriquecer ainda mais o recheio adicionando pedaços de leite ou chocolate amargo.

armazenamento

Cheesecake de morango não assado pode ser armazenado na geladeira por 3 dias no máximo dentro de um sino de bolo.

Você também pode congelar e deixar descongelar na geladeira antes de consumir.