Lá Tamboril, apesar do nome, é um peixe real, particularmente difundido no Mar Mediterrâneo, no Oceano Atlântico e no Mar Negro. A carne do tamboril é firme e compacta, muito branca, tenra e saborosa, ideal como condimento para pratos de entrada gulosos, como ingrediente em sopas de peixe aromático ou como segundo prato ligeiro. O tamboril, desprovido de cabeça e barbatanas, é mais facilmente conhecido pelo nome de “Tamboril” e é perfeito para todos aqueles que temer os espinhos do peixe, porque não contém nenhum além do dorsal facilmente removível. Simples de limpar e cozinhar, adequado para pessoas de todas as idades, é muito versátil e pode ser preparado no forno, estufado, grelhado ou em caldo. Apresentamos-lhe a receita de tamboril com tomate cereja, perfumado com tomilho fresco: num curto espaço de tempo você terá um segundo prato saudável e delicioso!

PREPARAÇÃO

1

Com uma tesoura, corte o rabo do peixe e retire também as nadadeiras laterais, se houver. Alternativamente, você pode pedir ao seu peixeiro de confiança para obter um tamboril completamente limpo, removendo também a pele.

2

Lave em água corrente, seque e corte os tomates cereja ao meio. Deixe-os temporariamente de lado.

3

Esmague o dente de alho escalfado com a parte plana de uma faca. Mantenha-o inteiro, sem descascar.

4

Coloque uma panela em fogo baixo e despeje o óleo, aquecendo por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e espere dourar um pouco.

5

Aumente o lume e junte o tamboril. Doure o peixe em fogo alto por cerca de 5 minutos de cada lado.

6

Acrescente uma pitada generosa de sal e acrescente os tomates cereja, deixando apurar em fogo médio por 5 minutos.

7

Despeje o vinho branco e espere evaporar todo o álcool. Levará alguns minutos. Tente não mexer com muita força, pois a carne do peixe pode se desfazer.

8

Por fim, adicione os ramos de tomilho e continue cozinhando por mais 10 minutos. Depois de cozido, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Conselhos e dicas

Você pode usar outras variedades de tomate cereja, como datterini ou piccadilly. Se você gosta particularmente do sabor do tomate, também pode usar purê de tomate.

Pode acompanhar o prato com uma porção de batatas assadas, que acompanham na perfeição o tamboril com tomate cereja.

Você pode substituir o tomilho por folhas frescas de manjericão.

Também pode cortar o tamboril às rodelas: assim cozinhará em menos tempo, por isso verifique a cozedura.

Para um sabor extra, adicione uma colher de alcaparras dessalgadas e uma dúzia de azeitonas pretas sem caroço.

armazenamento

O tamboril pode ser armazenado na geladeira por 1 dia no máximoem um recipiente hermético. Não recomendamos o congelamento.