A tarte é uma sobremesa muito clássica do Pastelaria italiana e tem inúmeras variações: com frutas, com creme, com ganache e muito mais. A tarte mole é uma das versões mais populares do momento: feita com uma base mole a meio caminho entre um pão de ló e uma massa folhada, recheada com uma ganache bem doce e espessa. Lá torta de chocolate macia também pode ser decorado com frutas frescas e secas, biscoito amanteigado ou chocolate em flocos. O preparo é muito simples e rápido: 20 minutos serão suficientes para misturar os ingredientes, 25 minutos de cozimento da base e 10 minutos para o ganache. O tempo de resfriamento e descanso é de cerca de 3 horas, mas você também pode fazer na noite anterior: esta opção torna a torta de chocolate macia muito conveniente quando você está com pouco tempo. Com o uso de um “molde astuto” cozinhá-lo será ainda mais fácil!

PREPARAÇÃO

1

Pegue duas tigelas diferentes. Peneire a farinha e o cacau e coloque-os em uma tigela.

2

Peneire o fermento com o bicarbonato de sódio e adicione-os às farinhas.

3

Adicione o açúcar e a pitada de sal. Misture com uma espátula ou um batedor de mão.

4

Na segunda tigela misture todos os ingredientes líquidos: ovos inteiros, leite, óleo de semente.

5

Adicione os ingredientes líquidos às farinhas misturadas. Misture incorporando a mistura perfeitamente com um batedor de mão, misturando vigorosamente.

6

Unte e enfarinhe uma forma baixa de 28 cm, eliminando o excesso de farinha.

7

Despeje a massa na forma, nivelando com a ajuda de uma espátula ou colher.

8

Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos.

9

Retire do forno e deixe a base esfriar completamente. Quando estiver frio, desenforme sobre um prato de servir.

PREPARAÇÃO DO GANACHE

1

Despeje o creme em uma panela e aqueça em fogo médio. Enquanto isso, quebre o chocolate. Quando o creme estiver quase fervendo, despeje o chocolate na panela e deixe derreter, mexendo sempre.

2

Você terá que obter um ganache brilhante. Desligue o fogo, deixe esfriar e despeje na cavidade central da base. Leve tudo à geladeira por pelo menos 3 horas.

3

Após 3 horas, decore a superfície da sua torta mole com framboesas frescas, folhas de hortelã e pistache picado.

Conselhos e dicas

Você pode preparar a base no dia anterior e deixar esfriar. Uma vez frio, você pode cubra com filme plástico.

Desaconselhamos preparar o ganache com bastante antecedência porque ele tende a endurecer. Mas você pode prepará-lo monte o bolo e deixe na geladeira, servindo no dia seguinte. O importante é que a torta já esteja recheada com o ganache.

Não deixe muito tempo entre preparar o ganache e despejar na cavidade da torta, senão ele ficará muito grosso e difícil de espalhar.

Antes de servir, deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Para facilitar a criação do Tarte macia você pode usar um “molde astuto”: ou seja, uma forma para pastéis cujas bordas saem, deixando apenas a base. Desta forma a tarte não terá de ser transferida para outros pratos e correrá menos risco de a partir.

Você pode fazer o ganache usando meio chocolate ao leite e meio chocolate meio amargo. Alternativamente, você pode fazer o Ganache de chocolate brancocom as mesmas doses de chocolate e creme.

Se você tiver spray de liberação de bolo, pode usá-lo em vez de untar e enfarinhar a forma.

Você pode decorar o bolo como quiser e adicionar frutas diferentes na superfície (ainda recomendamos frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos, mas também amoras) e avelãs ou amêndoas picadas. Você também pode decorar o bolo com mix de grãos e frutas.

Se não quiser decorar o bolo com frutos frescos e secos, pode adicionar flocos de chocolate branco ou preto.

armazenamento

A torta mole com ganache de chocolate pode ser guardada na geladeira, tampada, por dias 3-4 Ao máximo.