Cheesecake de limão sem forno, fácil e fresco
Lá cheesecake de limão sem forno é um bolo muito fácil de preparar mas que, apesar da sua simplicidade, tem um sabor extraordinário, fresco e delicado. Começamos fazendo uma base de biscoitos esfarelados com manteiga derretida, depois deixamos na geladeira o tempo necessário para compactar. Em nossa receita, para o recheio, usamos ricota fresca de leite de vaca, requeijão cremoso, açúcar, suco de limão orgânico e creme de leite fresco com gelificante. A particularidade deste cheesecake reside no sabor a limão que combina perfeitamente com a cremosidade dos queijos, juntamente com um delicioso glacê à base de água, açúcar e curcuma, uma especiaria que dará à superfície do bolo uma cor alaranjada. O preparo é bem rápido e o bolo vai precisar descansar algumas horas antes de ser servido. O cheesecake de limão sem forno é ideal para preparar para quem não quer ligar o forno, perfeito para um jantar formal ou casual durante todo o ano. E se você gosta de cheesecake sem forno, experimente nosso cheesecake de frutas vermelhas também!
Ingredientes para 6 pessoas (bandeja de 20 cm)
- Biscoitos secos: 250 g
- Manteiga: 120 g
- Ricota de vaca: 250 g
- Queijo fresco para barrar: 400 g
- Limões: 4
- Açúcar em pó: 150 g
- Creme fresco líquido: 130 ml
- Folha de gelatina: 12 g
- Açúcar granulado: 80 g
- Água: 50ml
- Menta: a gosto
- Preparação: 1 hora
- Cozinhando:
- Total: 1 hora
- Calorias: 312 kcal/porção
PREPARAÇÃO
Para preparar o cheesecake de limão, comece pela base: coloque os biscoitos no liquidificador e ligue a batedeira a cada poucos segundos até que todos os biscoitos estejam reduzidos a migalhas.
Coloque a manteiga em um copo ou tigela própria para micro-ondas e deixe derreter por 40 segundos na potência máxima.
Despeje a manteiga na batedeira, junto com os biscoitos, e bata por 10 segundos. Você terá que obter uma mistura úmida.
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a mistura de biscoito e manteiga.
Pressione a mistura com o fundo de um copo para compactar bem a mistura e assim formar a base do bolo, nivelando-o uniformemente. Coloque o bolo na geladeira para endurecer por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar o creme. Comece por demolhar a gelatina em água fria. Ele terá que ficar cerca de 10 minutos.
Com um espremedor deverá obter 80 ml de sumo de limão. Você precisará de cerca de 2 ou 2 e 1/2 deles. Filtre com uma peneira de malha fina para reter a polpa e as sementes.
Em uma tigela, despeje a ricota e o requeijão e misture tudo com um fouet
Rale a casca de um limão com um ralador de furo pequeno, certificando-se de que não é processado.
Adicione as raspas ao creme de queijo, misturando com uma espátula.
Adicione também o açúcar de confeiteiro e bata tudo com a batedeira em velocidade baixa.
Adicione também o suco de limão filtrado e continue misturando tudo bem.
Despeje o creme em uma panela e leve ao fogo médio-baixo. Quando o creme estiver quase fervendo, desligue o fogo e leve a panela para um local frio no fogão. Esprema a gelatina e acrescente ao creme quente.
Mexa rapidamente com um batedor até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar e despeje o creme e a gelatina um pouco de cada vez na mistura de queijo, mexendo para misturar bem.
Retire a base de biscoito da geladeira e despeje todo o creme.
Nivele a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher e coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após as horas de descanso, comece a preparar o glacê: despeje em uma panela a água, o açúcar e 60 ml de suco de limão filtrado.
Adicione também o amido de milho e misture com um batedor de mão.
Coloque no fogo e deixe ferver, ajustando o fogo para médio-alto. Adicione a cúrcuma, mexendo com um fouet e quando a mistura levantar fervura, desligue o fogo e mexa a panela.
Deixe o esmalte esfriar, despejando-o em uma tigela pequena. Quando estiver bem quente, retire o cheesecake da geladeira e despeje a cobertura sobre ele, cobrindo toda a superfície. Leve novamente à geladeira por 3 horas.
Prepare a calda com água e açúcar granulado, despejando-os em uma panela. Deixe levantar fervura e deixe levantar fervura, depois desligue o lume.
Corte rodelas de limão com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque-os em uma tigela pequena e despeje a água e a calda de açúcar sobre as rodelas de limão e deixe em infusão até a hora de decorar a sobremesa.
Depois de decorrido o tempo de arrefecimento, desenforme a sobremesa da forma e decore com as rodelas de limão, juntamente com as folhas de hortelã.
Conselhos e dicas
Para um resultado ainda melhor, prepare o cheesecake de limão com um dia de antecedência. Assim conseguirá a textura certa.
Use ingredientes frescos e de qualidade. Assegure-se de que você compre limões orgânicos e não processadospara aproveitar a casca, e procure usar suco fresco e não o comprado em garrafa.
Antes de começar a preparar a receita, mantenha todos os ingredientes em temperatura ambiente. Assim se misturarão melhor e você não correrá o risco de formar grumos.
Você pode usar biscoitos secos tipo Saiwa Gold ou escolha a variedade digestivo. Em ambos os casos obterá uma base compacta e perfeita para esta preparação.
Você também pode decorar a superfície com folhas frescas de manjericão ou com flocos de chocolate branco: ambos os sabores combinam perfeitamente com o de limão.
Este cheesecake pode ser feito com ingredientes totalmente veganos usando manteiga vegetalcreme vegetal, ricota e queijo de soja (alternativamente, iogurte de soja). Não use gelatina (também conhecida como “cola de peixe”) porque pode conter derivados de animais. Verifique sempre o rótulo e prefira o ágar-ágar.
armazenamento
A cheesecake de limão pode ser guardada na geladeira, dentro de um recipiente para bolos, por dias 2-3 Ao máximo.
Pode ser congelado por no máximo 1 mês, de preferência já porcionado em potes hermeticamente fechados.
Ingredientes para 6 pessoas (forma de 20 cm)
- Biscoitos secos: 250 g
- Manteiga: 120 g
- Ricota de vaca: 250 g
- Queijo fresco para barrar: 400 g
- Limões: 4
- Açúcar em pó: 150 g
- Creme fresco líquido: 130 ml
- Folha de gelatina: 12 g
- Açúcar granulado: 80 g
- Água: 50ml
- Menta: a gosto
- Preparação: 1 hora
- Cozinhando:
- Total: 1 hora
- Calorias: 312 kcal/porção
Iniciar um novo tópico