Perfeito em qualquer estação, o creme de laranja é uma variante do lanche clássico. As laranjas são os citrinos por excelência capazes de o transportar com os seus aromas num ambiente cálido e mediterrânico. Esta fruta, com pouquíssimas calorias e rica em minerais como magnésio, potássio e selênio, além da preciosa vitamina C, continua sendo a base de inúmeras bebidas, mas é cada vez mais utilizada na criação de receitas doces e salgadas. Para deixar a sua torta mais cítrica, para mergulhar o pão de ló em notas de laranja ou rechear pequenos puffs, sugerimos que tente criar conosco este Creme de Laranja com poucos ingredientes e passos simples!

PREPARAÇÃO

1

Lave cuidadosamente a laranja em água fria e rale a casca com um ralador de aço; lembramos que para ter um resultado melhor seria melhor ter uma laranja não tratada.

2

Recolha o suco de duas laranjas espremidas em uma tigela.

3

Misture o leite com as raspas de laranja raladas e despeje em uma panela; mantenha em fogo baixo até apenas tocar uma fervura.

4

Enquanto isso, em duas tigelas separadas, divida as gemas das claras.

5

Despeje as gemas junto com o açúcar granulado em uma tigela grande.

6

Comece a misturar os ingredientes com uma batedeira ou batedor manual.

7

Adicione o amido de milho (Maizena) em duas etapas e misture delicadamente. A mistura deve ficar perfeitamente homogênea e sem grumos.

8

Por fim, adicione o suco de laranja e misture a mistura com um batedor até obter uma consistência lisa e cremosa.

9

Assim que o leite começar a levantar fervura, adicione a mistura obtida na panela. Mantenha sempre o fogo baixo e continue batendo com o batedor. Cozinhe o creme de laranja por cerca de 5 minutos tomando cuidado para não deixar a mistura grudar no fundo da panela; desligue o fogo quando o creme engrossar.

10

Retire do fogo e despeje imediatamente a mistura em uma tigela. Cubra com película aderente, tendo o cuidado de deixá-la rente ao creme; isso é necessário para evitar que a crosta se forme em sua superfície. Deixe o creme esfriar completamente e coloque na geladeira.
Seu creme estará então pronto para criar deliciosos bolos de laranja.

Acessórios

• ralador de aço
• Uma panela
• Duas tigelas pequenas
• Uma batedeira elétrica ou, alternativamente, um batedor manual
• Uma tigela grande
• filme de cozinha transparente

Dicas e truques

• Para um toque mais decisivo é possível adicionar 10 g de licor de laranja ao creme obtido; alternativamente, você pode usar grappa seca ou bom rum.
• Para baixar a temperatura do creme de laranja rapidamente, despeje-o em uma tigela imersa em outra maior com gelo. Misture com um batedor até esfriar, assim ficará brilhante; guarde-o na geladeira coberto em contato com filme plástico.
• Use seu delicioso Creme de Laranja para rechear um fofo bolo marguerita. Para os mais criativos pode ser útil na realização de variações aos clássicos bolos de laranja como recheio para gourmands. Muffins de laranja e chocolate e, por que não, enriquecido com raspas de laranja cristalizada ou migalhas de biscoitos secos como amaretti.
• Para reciclar as claras que não foram utilizadas na receita sugerimos que experimente o Pedaços de coco com clara de ovo: doces perfeitos para saborear a qualquer hora do dia.

armazenamento

O creme de laranja pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela coberta com filme plástico por um máximo de 3 dias.

HISTÓRIA

Originária da China e do Sudeste Asiático, esta fruta de inverno só foi importada para a Europa no século XV por marinheiros portugueses. Provavelmente a laranja realmente chegou à Europa pela rota da seda, mas o cultivo se deu apenas no calor Sicíliaonde sua difusão se tornou tradição.

Com a laranja pode-se preparar compotas e geleias e a polpa e a casca podem ser cristalizadas. Da casca é obtido um óleo essencial que, além de ser utilizado em cosméticos e perfumaria, é utilizado para aromatizar xaropes, chás de ervas e sobremesas. Assim, seu sabor ácido e açucarado, juntamente com seu rico conjunto de aromas, confere cor e sabor a bolos, pudins e biscoitos. Você apenas tem que experimentar todos eles, aproveite sua refeição!