Para quem adora esta fruta, o creme de pistache é a fórmula da felicidade. Versátil para saborear em toda a sua simplicidade, também podemos usá-lo para preparar sobremesas requintadas e deliciosas. Pistache são as sementes da planta homônima, que uma vez coletadas são secas. Eles estão prontamente disponíveis em supermercados, com e sem casca. Também os encontramos na forma torrada e salgada, talvez a mais difundida e apreciada. Pertencentes à categoria de frutas secas, elas já são boas por conta própria. Eles se tornam obrigatórios fim da refeição das grandes férias, quase como um ritual que nos leva a comê-los em companhia, ou muitas vezes também os encontramos para acompanhar um aperitivo. Mas não precisamos de desculpas para comê-los, basta ter um saco em casa, e cada hora é bom, para começar a provar dois e não conseguir parar. O pistache também conquistou espaço na cozinha, não só em receitas doces, mas também no preparo de pratos salgados. Em carnes e peixes como panura, ou como um toque de crocância em grãos, o pesto também é usado para temperar os primeiros pratos. Vamos ver como preparar isso creme básico, que será útil para preparar várias sobremesas. Aliás, podemos rechear simples pastéis de nata, para imitar aqueles deliciosos pastéis que vemos em todas as pastelarias, ou preparar reinterpretações dos grandes clássicos, como o tiramisu ou profiteroles. O procedimento é rápido e fácil, ao alcance de todos. Começa com pistaches, que são picados junto com o açúcar. A pasta obtida é combinada com o leite quente no qual derreteremos um pouco de chocolate branco. Alternativamente, você pode preparar uma base do creme clássico, com gemas, farinha e leite, e adicionar a pasta de pistache.

PREPARAÇÃO

1

Descascamos os pistaches e colocamos as sementes no misturador.

2

Misturamos com o açúcar.

3

Adicione uma colher de leite e misture.

4

Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o chocolate branco.

5

Em seguida, adicione a pasta de pistache.

6

Deixe misturar até o creme engrossar, se necessário acrescente uma colher de chá de farinha. No meu caso, desde o primeiro passo tenho sobrado alguns pedaços grossos de pistache, então depois de cozinhar fui misturar novamente para obter um creme liso e homogêneo.

curiosidade:

O pistache além de ser muito versátil e apreciado pelo seu sabor, possui diversas propriedades nutricionais. É rico em vitaminas e minerais, embora não seja recomendado para diabéticos e hipertensos. Além disso, devido ao seu alto teor calórico, devemos nos limitar por mais difícil que seja consumir, especialmente se estivermos seguindo uma dieta.