A pudim preto doce é uma receita da tradição italiana revisitada. De fato, na receita original, o ingrediente principal era sangue de porco e sendo ilegal desde 1992, foi substituído permanentemente pelo chocolate. A nova reinterpretação de morcela é muito doce creme de chocolate, fiel ao original apenas na cor marrom escuro e densidade. Ideal para acompanhar especialmente os doces típicos do Carnaval, como chiacchiere ou castagnole. Claro que a morcela também é uma colher de sobremesa fantástica e muito rápida ideal para qualquer época do ano.

PREPARAÇÃO

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Em uma tigela grande, misture o açúcar com a canela.

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Adicione também o amido e o cacau passado por uma peneira.

3

Misture os compostos de farinha

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Em seguida, adicione o leite frio aos poucos, misturando com um batedor manual para evitar a formação de grumos.

5

Você precisará obter uma mistura homogênea e livre de grumos

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Transfira a mistura para uma panela e coloque em fogo baixo onde você precisa engrossar, mexendo sempre: levará cerca de 10 minutos. Sempre mantendo misturado com o batedor.

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Enquanto isso, pique grosseiramente o chocolate amargo

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Quando o creme engrossar, adicione-o à panela, mexendo com chicotes até dissolver completamente.

9

Por fim, acrescente a manteiga, misture também com o creme de leite até que fique bonito e brilhante e desligue o fogo.

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Despeje o pudim preto em tigelas ou em uma panela grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.

Acessórios

• Tigela grande
• peneira
• Filme
• Pote

Conselhos e curiosidades

• Na ausência de amido de milho, também podemos usar amido de arroz.
• Também podemos preparar um doce de morcela alcoólica adicionando um licor provar.
• Se quisermos usá-lo como sobremesa, podemos adicionar nozes e passaso resultado não irá decepcionar.
• Este creme também pode ser usado como base para um excelente tiramisu de chocolate.
• Segundo a quantidade de chocolate e cacau que é adicionado obviamente varia a cor do resultado final. Com base no tempo de cozimento, podemos modificar sua densidade.
• Na Úmbria esta sobremesa é chamada Meaccio.

armazenamento

O doce de morcela pode ser armazenado com segurança por uma semana na geladeira, coberto com um filme.